炒前必须焯水的5种蔬菜（为了家人再懒也别省这1步,不懂就亏了）

有些人可能对焯水有误解，以为蔬菜焯水后会影响口感和营养，其实焯水的作用是为了去除一些“有毒”的成分，草酸，异味，或者一些农药残留等等，甚至还会提升口感，所以需要焯水的蔬菜就不能忽略，才能吃出健康。

第三种，不易清洗的蔬菜，比如西兰花，花菜，新鲜香菇。西兰花和花菜都比较硬，不容易炒熟，再加上它们的结构密实，容易残留农药，灰尘等脏东西，这时焯水就能解决这些问题，吃得放心，炒起来也更入味，容易熟透。同样香菇也是一样的，一是为了干净，再就是能去除一些异味，让香菇口感更纯正。

以上5种蔬菜就是炒菜前建议要焯水的，当然每个人的生活习惯不同，有人觉得不焯水也没啥影响，我也只是友情提醒，能做到焯水最好了，除此之外，您还知道哪些蔬菜吃之前是需要先焯水的呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。

第五种，含亚硝酸盐的蔬菜，香椿就是代表，过几天香椿就会大量上市，因营养丰富口感鲜香深受欢迎，都说不吃香椿的春天是不完整的春天，用它做的炒鸡蛋那叫一个香。很多人觉得香椿焯水会影响它的香味，我觉得差别不是很大，它不但含有亚硝酸也含有草酸，会影响肝脏的健康，吃之前还是简单的过一遍水吧，毕竟吃得是健康而不只是吃它的香味。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。民以食为天，吃可算是头等大事，一天三顿饭，吃什么以及如何烹饪都和健康息息相关，吃的不对会影响身体，做饭做的不对也是一样的。就拿蔬菜来说，吃之前哪些需要焯水，哪些可以直接下锅炒，别看只是多一步少一步的事儿，如果该焯水反而没焯水的，那么就会影响营养的吸收，所以为了家人健康，食用前需要焯水的就别省事。下面就和大家分享下5种自带“毒素”的蔬菜，再懒也别省这一步，很多人都忽略了，一起来看看吧。

第四种，含草酸比较高的蔬菜，菠菜和苋菜，这两种蔬菜含有大量草酸，焯水后才会更加营养，由于草酸易溶于水，这样就不会形成草酸钙了。尤其春天吃菠菜比较多，如果不焯水吃完后嘴巴会发涩，这就是草酸导致的，它会和食物中的钙形成草酸钙，影响人体钙的吸收，所以吃之前记得先焯水。

第二种，笋类，春季也是吃笋的季节，像竹笋和芦笋吃之前都是要先焯水的，因为笋中含有大量草酸，这也是苦味的源泉，焯水能分解草酸，让口感更鲜嫩好吃。竹笋要开水焯3-5分钟左右，捞出后用冷水浸泡半个小时，这样吃起来更脆爽，芦笋的话焯水不要超过3分钟，不然颜色会发黄，口感也变得绵软，失去了清脆口感。

导语：炒菜前必须焯水的5种蔬菜，为了家人再懒也别省这1步，不懂就亏了

第一种，野菜，春天是挖荠菜的好时节，它有着“春天第一鲜”和“野菜之王”的称号，这美味吃之前一定要焯水的，不但不会影响它的鲜美度，还会更好吃。因为荠菜含有草酸和轻微苦涩味，焯水后就会缓解，否则会影响口感和健康。随着天气越来越暖和，野菜也越来越多，像山苜楂，蕨菜，艾草，马齿苋等等都是需要先焯水再食用的。