常被（忽视,的一种野菜,比荠菜,蒲公英还营养,不懂吃真可惜）

灰灰菜：又名藜，灰菜子，灰蓼头草、灰菜等，藜科一年生草本植物。古诗词中的灰菜：“积雨空林烟火迟，蒸藜炊黍饷东隅”。王维写的藜就是灰灰菜。当然在古代是被指：粗劣的汤羹。这也证明我国食用灰灰菜的历史悠久。

3、吃不完的灰灰菜捏成小团子，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，每袋装一次吃的量，随吃随拿，非常方便，放一年也不会坏，再吃的时候和新鲜口感一样，这个方法适用于任何蔬菜保存，超级实用。

由于灰灰菜的生长特性，野生非常茂盛，也不需要人工种植 ，是实至名归的绿色食品。这菜就5月初比较嫩，再往后就不能吃了，想吃灰灰菜的要抓紧了，遇到就多挖一些，按照我的方法保存起来，留住了夏天的味道。食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全。不管吃什么野菜，都不要过量食用才营养哦。今天的分享就到这里，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

夏天最适合吃的就是凉拌灰灰菜了。1、把灰灰菜过凉后挤干水分，切成小段，2、加入蒜末，盐，香油，味极鲜，香醋，蚝油，搅拌均匀即可食用，口感和凉拌菠菜一样滑爽可口，开胃又下饭，老妈还包了灰灰菜包子，老爸直夸好吃。

大家好我是傻姐美食，上图是麦蒿，阳历5月已经长得很高，开出黄色的小花。进入5月，农村遍地都是这种野菜，它就是“灰灰菜”，远远望去，还以为是农家种植的庄稼呢。（以下图片都是实拍的）。

引用《礼记.月令》：行秋令，则其民大疫，猋风暴雨总至，藜莠蓬蒿并兴。意思是灰灰菜生命力很强，不管旱涝，田间，屋顶，水道沟渠皆可找到它们绿叶繁茂的身影。到了深秋长出粗如擀面杖的枝干。古代人选形状好看的做成拐杖，称作“藜杖”。而现代食用灰灰菜已经不是贫穷专属了，是绿色健康的象征了。

灰灰菜可以做炒菜、凉拌菜、鸡蛋饼，做法丰富，口感和菠菜一样滑爽好吃，是我国出口的主要野菜品种之一，国内却常被“嫌弃”当成杂草，殊不知错过了一道美味。和大家分享一下灰灰菜的吃法。

导语：常被“忽视”的一种野菜，比荠菜、蒲公英还营养，却常被“嫌弃”当成杂草，农村遍地是，不懂吃真可惜。俗语说：三月茵陈，四月蒿，五月砍来当柴烧。（阴历）

1、先把灰灰菜摘干净，用清水多洗几遍，洗的时候加点面粉，就能很轻松把叶子上的银色粉末洗干净，这是吃灰灰菜最需要注意的一点，叶子上的粉末干净后就可以放心吃了。锅内加水烧温，放入灰灰菜，再加入一勺盐，加入几滴食用油，这样焯水之后能保持翠绿颜色，遇热后的灰灰菜就变成了纯绿色，水变成了红色，是不是很神奇？那是灰灰菜叶子反面的紫色素。

2、烫软后捞出过凉，再多冲洗几遍，洗至水变清即可。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，比荠菜、蒲公英还营养。