春天，这6样菜抓紧吃！比韭菜还鲜嫩，现在正当季，别不懂吃

春天是吃野菜的季节，每年的春天，我和妈妈都会去田野间采摘很多的野菜，现在老家农村的荒地比较多，老年人种不动地了，而年轻人都去城里打工了，比如我们家，父母都70多岁了，家里有7亩地，每年只种一季花生和玉米，其他时间就空闲着，虽然老人家很舍不得，可是没有劳动力，荒地很多，给了野菜生长的空间，看，这地里长满了野菜，今天小编给大家分享几种北方常见的野菜，遇到别错过哦。

1、荠菜，说到挖野菜，排在第一位的必须是“荠菜”。上图是开满了白色小花的荠菜，这样的荠菜有点老了，不适合包饺子吃，但适合和鸡蛋一起煮水喝。如何在野地里快速辨认出荠菜，首先就看开白色小花的，然后再看叶子。

因为荠菜非常好吃，特别鲜嫩，所以我拍了3张图来展示，第一张是开花了的荠菜，第二张是没有开花的荠菜，荠菜分2种，一种紫色叶子的，这种是非常鲜嫩好吃的，一种是叶子比它稍微细密一些绿色叶子的，那种是水荠菜，口感和味道都不好。

如果您无法辨别出荠菜，就用上图来对比，叶子的根部是紫色的，形状是锯齿状，开白色的小花，现在荠菜还鲜嫩，过了阴历的三月三就开始长种子了，那时候就不能吃叶子啦，喜欢吃的朋友趁早采摘哦。我今年已经采摘了一冰箱了，荠菜摘洗干净后焯水放冰箱冷冻保存，吃到冬天都新鲜。

2、苦菜，被名字耽误的野菜，因为名字里有“苦”字，所以很多人看到它就丢掉，认为不好吃，其实苦菜全身是宝，叶子可以洗净后蘸酱吃，也可以焯水后包饺子，生吃有很苦的味道，焯水后味道就淡了，苦菜的根可以晒干后泡水喝，有消炎的功效。

3、毛妮菜，这种草以前是长在高粱地里的野草，老人说这草长，高粱就不长，所以叫高粱草，是高粱地的特产草，其实山坡上野地里也有，这草口感有一丝丝的甜味，没有其他异味，妈妈说用来做菜饼子非常营养好吃。当然也可以包饺子。

4、麦蒿，这个季节，这菜是荒地和路边最多的一种野菜，很多人不识货，其实麦蒿口感滑嫩，包饺子特好吃，邻居家婶子前几天蒸了包子没吃够，昨天又和我们一起去田野里采摘，麦蒿包子饺子都好吃，邻居一边挖野菜一边说现在蔬菜太贵了，随便买了个包菜和油菜就花了30元，听她一说，更感觉野菜的可贵了，哈哈。

5、土黄瓜草，这是妈妈说的名字，学名我不清楚，这草闻起来像黄瓜一样清新，所以被称为“地黄瓜”，没有异味，口感和味道都非常鲜，可以焯水后做凉拌菜，也可以和蒜瓣清炒，营养鲜嫩。

6、白蒿，俗语说“三月白蒿，百病消”，白蒿不但营养极高，而且有药用价值，妈妈说小时候家里穷，小孩子就去山上挖这种野菜卖，白蒿的吃法一般是不需要焯水，直接洗净后加面粉和盐搅拌均匀，上锅蒸熟吃，没有什么异味，也可以和鸡蛋一起炒着吃，有消炎的功效，女性朋友春天要多吃。

以上6种野菜是我们农村田间随处可见的，春天可以多采摘一些，焯水后装入保鲜袋密封起来，放冰箱里冻起来，我更爱吃荠菜的鲜味，所以我保存的好多好多，荠菜炖豆腐，荠菜包饺子，荠菜炖排骨，荠菜疙瘩汤，怎么做都好吃，根据个人喜好，多囤一些吧，既省钱又营养好吃，别错过哦。