这菜很多人只吃叶（其实茎才是宝贝,简单一拌真鲜美,错过太可惜）

第一步：刚买回来的新鲜空心菜，把叶子摘去，放入盛有清水的盆内浸泡一下，洗去空心菜表面的脏东西，泡好后再用刀把根蒂去掉，切成约3厘米长的小段，再用流动的清水再洗2遍。

下手抓拌一下，再撒上一勺白芝麻，装入盘子内。这样做出来的空心菜，吃起来一股浓浓的蒜香味、清脆爽口还解油腻，好吃又下饭，喜欢吃空心菜的赶快试着做吧，趁现在吃正当季，错过太可惜了。你们吃过凉拌空心菜吗？空心菜还有哪些美食做法？夏天最适合吃凉拌菜，消暑开胃营养美味，今天的分享到这里，谢谢您的观看和支持，我们明天见！

空心菜又称藤藤菜，茎是圆柱形状，很多小节，叶片的形状大小不同。空心菜吃起来甘甜可口，有着独特的清香味，是夏天非常适合吃的一种蔬菜。营养也比较丰富，有膳食纤维、维生素、胡萝卜素等。空心菜可以凉拌吃，但是很多人在做空心菜的时候会发黑，也是有一定烹饪技巧的，今天小编和大家分享空心菜的美味做法，翠绿不发黑，吃起来脆嫩清香，清爽又解油腻。

大家好，我是傻姐美食，7月进入三伏天了，伏天多雨、高温天气会越来越多，这样的天气有利于农作物的茁壮成长。小编就是一个土生土长的农村人，我们北方的玉米苗这个时期长得非常快，大概90天就可以成熟，成熟周期特别的短。三伏天大家一定要注意防暑，少吃凉性食物，多喝水，少吹空调多出汗，让身体来个天然桑拿。

导语：这菜很多人只吃叶，其实茎才是宝贝，简单一拌真鲜美，错过太可惜。

第三步：准备一头大蒜，用菜刀背拍打3下，这样容易去掉蒜皮，把蒜皮去掉后，捣成蒜泥，之后装入小碗内，放入切好的干辣椒段，把刚煮好的热油洒在蒜泥上，激发出蒜香味和辣椒的香味，做一碗料汁：放入一勺白糖、1勺生抽、加入适量的盐，几滴香油，几滴柠檬汁代替醋，这样菜色翠绿不发黄，拌匀后把料汁泼洒在空心菜上面。

很多应季的蔬菜、瓜果都是在夏天成熟，因此这个季节的各种蔬菜、瓜果都特别的便宜，走在集市上，每一种蔬菜看上去都特别的新鲜。今天和婆婆去赶集，集市上卖“空心菜”比较多，很多人都在买，还特别的便宜，才1.5一斤，我花3块钱买了二斤回家。夏天多吃一些绿叶菜可以降温降暑，也可以帮助消化。婆婆说以前自己家种很多的空心菜，等到这个时候，把叶子凉拌吃，茎都是拿来喂猪吃，我笑婆婆不懂吃，空心菜的茎更鲜脆，营养美味， 做下酒菜是极好的！

【凉拌空心菜】所准备的食材有：空心菜茎、大蒜、干辣椒、陈醋、味极鲜、白糖、白芝麻、植物油、盐。

第二步：把空心菜放入锅内焯水，放入一勺植物油和1勺食用盐，油可以增加空心菜的色泽，盐可以入味。水开煮20秒即可，捞入盛有凉水的大盆内过凉，最后捞入菜篮里沥干水分备用！