天冷了(遇到这碱性食材别手软,高钙高蛋白,随手一蒸,太香了)
这道美味的芋头蒸排骨你学会了吗?喜欢吃芋头的朋友赶快做起来吧。今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。
5、水开后把排骨芋头放入蒸锅里,上锅大火蒸半个小时,出锅前撒上葱花和辣椒圈儿就可以端上餐桌了。排骨肉质鲜美,芋头吸收了排骨的汤汁细腻软糯入口即化,用蒸这样的方式少油更健康,特别适合老人孩子吃。
导语:天冷了,遇到这碱性食材别手软,高钙高蛋白,随手一蒸,太香了!
具体做法:1、排骨我买了猪肋排,这部分排骨肉质细腻鲜嫩而且非常容易脱骨,它含优质蛋白质和钙,能很好地补充人体所需的营养。新鲜的排骨放到清水里浸泡10分钟左右,把里面的血水浸泡出来后再冲洗干净。
在众多根茎蔬菜当中,每年我最期待吃的就是荔浦芋头,又称槟榔芋,是芋头中最好的品种,肉质细腻,风味独特且营养丰富,属于碱性食材,是秋冬季节不可辜负的滋补佳品。小编是北方人,我们这里很少有种植这种芋头的,我第一次知道荔浦芋头还是在九六年看《宰相刘罗锅》的时候,被刘罗锅疯狂啃芋头的画面惊呆了,对于我一个吃货就一直记挂在心里,这是一种什么样的芋头能好吃到这种地步?直到后来有幸尝过才知道,它口感清甜软糯,还带有一丝丝的奶香味,从此欲罢不能,每到芋头上市的季节,我都会买一些放到冰箱里储存起来,方便做各种美食吃。今年我买的芋头已经到货了,赶紧尝尝鲜做了一份芋头蒸排骨,不炒不炖简单的一蒸,营养美味又好吃,喜欢吃芋头的朋友一起来看看我是怎么做的吧。
准备食材:荔浦芋头、排骨、蒜、辣椒、姜、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、食用盐、料酒、胡椒粉
3、荔浦芋头清水冲洗干净,用削皮器削去外皮,削皮的时候我建议您带上一次性手套,芋头的粘液跟山药一样含植物碱,不小心沾到皮肤上会十分的痒。去皮的芋头再次用清水冲洗干净,放置案板上切成大小均匀的芋头块。
4、取一个大碗或者是深一点的盘子,把芋头平铺在碗底,上面撒适量的食盐,这样蒸好的芋头会更入味,最后将我们腌制好的肋排块均匀的摆放在芋头上面。
2、清洗干净后的肋排控干水分放在案板上,用刀剁成大小均匀的块状放入大碗中,加蒜末、生姜片、少许玉米淀粉,并调入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉,戴上一次性手套抓拌均匀,腌制两个小时左右,这样能让排骨更好的入味。
小贴士:如果你也喜欢吃荔浦芋头,可以一次性地多买一些回来,清洗干净去掉芋头的外皮装进密封袋,直接放到冰箱冷冻层冷冻起来,吃的时候直接拿出来切块,随吃随拿特别方便。不管是蒸着吃,做芋泥还是炖着吃,味道都跟新鲜的一样,而且也不易发黑。
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