腊月三十除夕（5道硬菜提前做好,二次加热更香,随吃随取特省事）

除夕年夜饭，5道硬菜提前做好，二次加热更香，随吃随取，特省事！

第四道硬菜：卤肉拼盘，北方春节，家家都会卤一锅下货，这里面包含猪头、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、大小肠，只要将它们每样切点摆盘，就是一道可以上桌的美味佳肴。

第三道硬菜：四喜丸子，这也是除夕年夜饭桌上必备的一道硬菜，我们将绞好的肉馅放入盆中，放适量的盐，打入一个鸡蛋，撒点胡椒粉，倒点生抽、老抽、耗油，加入适量的淀粉，顺时针充分搅拌，用手将搅拌好的肉馅抟成大小一样的团子备用。起锅烧油，油温六成热下肉团子，全程中小火慢炸，待团子成型后，用勺子轻轻推动团子，让其受热均匀，大约五分钟后捞出控油，上桌的时候蒸一下，浇上汤汁就可以了。

第一道硬菜：椒麻鸡，鸡寓意着大吉大利，年夜饭桌上必然要有它，今天我教大家做的这个椒麻鸡用的是一整只鸡，重量一斤半左右，将鸡处理干净，再把鸡肚子里面放入提前泡好的三十克麻椒，五十克干辣椒，姜片，用牙签将鸡肚子扎实，防止调料漏出。然后把鸡放入锅中加入三十克麻椒，五十克干辣椒，姜片，再依次加入适量的食盐、生抽，老抽，耗油，大火烧开转小火煮一小时，再焖四小时，取出放凉，吃的时候配点料汁即可食用。

第二道硬菜：糖醋鲤鱼，年年有“鱼”除夕必有鱼，鱼可以说是除夕年夜饭的标配菜，糖醋鲤鱼因为它酸酸甜甜的口味深受大多数人的喜爱。准备一条二斤左右的鲤鱼，处理干净，改刀后撒上料酒，放点盐，加点葱姜腌制半小时，另取一个盆，调点儿酸奶状的淀粉糊糊，将腌制好的鲤鱼，均匀裹满淀粉，油温六成热下锅炸，中小火炸至鱼表面金黄，捞出控油，这道菜吃的时候，只需要轻炸一下，熬点番茄汁淋在上面即可。

第五道硬菜：清蒸排骨，我给大家介绍的这道菜源自广东，只是在口味上做了些改善，更贴近北方人的口味，将排骨段冲洗干净，沥干水分，放入盆中，撒点胡椒粉去腥，加入适量的盐、生抽、耗油、淀粉、五香粉，用手抓拌均匀，起锅烧油，油温五成热下排骨炸，炸至定型捞出控油。这道菜吃之前需要蒸四十分钟，蒸出来的排骨嫩滑细腻，非常适合老人小孩。

大家好，我是傻姐美食，春节将至，也就是人们所谓的除夕，说起除夕必然小不了年夜饭，为了这顿饭长辈们也是提前几天就准备着。除夕年夜饭又称之为“团圆饭”，谁家饭桌上的人越多代表谁家越团圆，人多准备的菜品就得多，中国自古以来事事讲究十全十美，除夕年夜饭自然也要迎合这个传统，因此家家户户年夜饭桌上怎么着也得十个菜，有的甚至十几二十个菜。除夕夜当天一下做出来这么多菜还是有点儿困难的，为了能给家人准备一桌丰盛可口的饭菜，人们往往会将烹饪费事的硬菜提前加工一下，除夕夜当天热一下就能端上桌，下面我给大家介绍几道提前加工，也不会改变口味的硬菜。

新年将至，合家团聚，一家人围坐在饭桌旁，吃着各式各样可口的饭菜，撇去一年的不愉快，期盼着来年的福禄安康！今天就分享到这里，感谢大家的欣赏及转发。

（苗苗）