冰箱中放了1年的香肠和腊肉（还能吃吗,早知早受益,涨知识了）

如果保存得当的话是可以吃的，而且不会影响口感。比如腊肉、香肠是真空包装，并且中间没有解过冻，那么这种环境是不利于微生物的增长繁殖的，适量进食也不会对人体产生危害。而如果没有经过特殊处理，只是扔进冰箱冷冻，甚至还反复解冻过，那么不仅肉中水分会减少，口感会变差，而且微生物很可能会大量繁殖，这种情况下还是不要吃了，容易威胁到我们的身体健康。

爱吃腊肉和香肠的朋友，你们还有哪些好吃的做法？欢迎留言告诉我。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

冰箱中放了1年的香肠和腊肉，还能吃吗？早知早受益，涨知识了。一到冬天，就到了南方晾腊肉，北方晾香肠的季节，说到这就不得不赞叹咱们老祖宗的智慧了。那时候粮食短缺，也没有现在那些丰富的吃食，普通人家能吃上顿肉对他们来说就已经是珍馐佳肴了。只有春节时，才舍得杀掉喂养的猪犒劳一下辛苦一年的家人。整整一头猪，当然不可能几顿就吃完，于是老祖宗们就想出了做成腊肉或者腊肠挂在阴凉通风处来保存的方法，这样的话就可以比鲜肉多保存几个月之久了。

所以我们储存腊肉和香肠的时候，尽量小包装密封冷冻，吃的话一次吃完，不要反复解冻。当然，最好还是少囤些食物，吃新鲜的总比冷冻的好。

平常吃的香肠大都是直接切片摆盘上桌的，今年遇到个新鲜吃法，蒜苗炒香肠，下面就跟大家分享一下做法。像我们这边的香肠，大都是找人灌好蒸熟后放进冰箱冷冻起来的，所以要吃的时候，不需要解冻直接水开上锅蒸一下，热透就可以，这样蒸一下还可以带走香肠中少量的亚硝酸盐。香肠放凉后，把香肠斜切成薄片备用。

锅里放少量油，先把香肠煸炒一下，炒出里面的油脂，看到表面微微焦黄的时候盛出来放进碗里备用。这时候锅里油如果太多的话可以倒出来一些，以防太油腻。油热后，下入蒜末和干辣椒炒出香味，再下入蒜苗白翻炒，这时候加入生抽、少量白糖调一下味，待蒜苗白入味后，再倒入香肠和蒜苗叶，烹上料酒，大火翻炒均匀即可。因为香肠里调味料已经足够，所以不建议再放其它调料了。

蒜苗洗干净后，先用刀把蒜苗白的部分拍扁，更容易入味，再斜刀切成段放进盘子里，最好把蒜苗白和蒜苗叶分开，因为蒜苗叶更容易熟，错开时间往锅里放，会保证炒出来的蒜苗口感都是最佳的。

如今虽然生活条件好了，不需要再用这种方法来保存肉类，但是经过风干、熏制的肉类又有一种独特的风味，让人回味无穷，所以这种传统美食得以发扬光大，腊肉不再局限于南方，香肠也不再局限于北方。

像我们家过年，就会两种都准备，正月里待客都会用到。今年我婆婆一顿操作猛如虎，灌了几十斤香肠，想着到忙碌时可以直接拿来当菜吃，结果等往冰柜冻的时候才发现，还有去年的腊肉和香肠赫然摆在那。那么冰箱中放了1年的腊肉和香肠，还能吃吗？下面跟随小编来看看吧，早知道早受益，涨知识了！

（盼盼）