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又到吃野菜的季节了(适合糖友吃的5种野菜,这个春天不要错过)

健康号2023-04-18 15:30:560

3.不认识或辨识不清的野菜不要采。

5.附地菜(伏地菜)

荠菜焯水后可以炒着吃,蒸着吃,凉拌着吃……做馅是最好吃的,不管是包包子,包饺子,还是包馄饨,都能鲜掉眉毛

苦菜是早春特供的神仙美食。

俗话说,春天宁可无肉,不可无野菜。

4.荠荠菜(荠菜)

还可以把蒸好的麦蒿用鸡蛋、香葱、蒜、辣椒爆炒一下,蒸菜上的薄薄一层面都香脆入味,那叫一个香,一顿能干一大盘。

麦蒿中的活性物质对心血管、血压、血脂有好处[3]。麦蒿籽是一味中药材,学名南葶苈子,长得像菜籽一样,可以榨油吃。

1.野菜是春天里一道特殊的美食,不能代替药物治疗。

[2]闫爽,李光耀,戴丛书等.蒲公英提取物对2型糖尿病大鼠降血糖的作用[J].食品与机械,2020,36(11):138-142.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.11.027.

麦蒿随小麦一起生长,是麦田里的“顽固性野草”,北方农人少有不认识的,很多人不知道它能吃。

②出锅后用筷子打散,淋入香油、蒜泥、十三香、盐等调味,搅拌均匀,又松散又鲜嫩又清香的北方蒸麦蒿就做好啦。

[1]《中国食物成分表(2018)标准版》

附地菜做的蛋汤,我每年都要喝上一碗,让味蕾和身体与春天一同“苏醒”

1.婆婆丁(蒲公英)

[3]李红伟,郑晓珂,弓建红,冯卫生.独行菜和播娘蒿化学成分及药理作用研究进展[J].中文科技资料目录-中草药,2013,036(003):235-240

来一碗北方的限定美食--蒸麦蒿

参考文献:

荠菜是我们最常吃的野菜,最大的特点,就是鲜。

注意:蒸麦蒿当主食吃,能量较一般主食低,更有利于餐后血糖控制

温馨提示

①麦蒿洗净焯水,切段,加入少许面粉和食用油(让每一根菜叶上不干不湿的刚好挂薄薄一层面),入锅蒸,水开后蒸15分钟。

2.花坛边、路边、农田周围、矿厂附近的野菜不要采,有污染风险。

[5]刘思妤,李懿,黄甜等.荠菜提取物抑制2型糖尿病小鼠血管损伤的作用研究[J].湘南学院学报(医学版),2021,23(01):1-7.DOI:10.16500/j.cnki.1673-498x.2021.01.001.

小小的,不起眼,与大地一同苏醒,悄悄点缀在荠菜、蒲公英等野菜野草之间。

附地菜是报春使者

市场上卖的绿叶菜多是大棚菜,在我看来不如野菜纯天然,有“春天的味道”。每年春天,我都会吃5种野菜,味道鲜美,对糖尿病病友还有一定的保健作用。

3.延曲(苦菜、苣荬菜)

附地菜的味道很寡淡,却特别能衬托出鸡蛋的鲜味。

吃下荠菜就像是吃了整个春天

麦蒿的味道很独特,清香中带着点苦(比苦瓜淡),焯水后可以炒着吃,凉拌吃,做菜饼吃……麦蒿做蒸菜最好吃。

焯水后可以炒、蒸、凉拌、做馅、蘸酱,晒干的蒲公英可以泡茶喝。

[4]邓戈,韩博.苣荬菜水煎液对糖尿病大鼠的降血糖作用及其机制[J].中国现代应用药学,2020,37(02):155-160.DOI:10.13748/j.cnki.issn1007-7693.2020.02.006.

荠菜富含多种维生素(维生素A、维生素C等)和矿物质(钙、铁、钾等),以及膳食纤维(1.7%[1])。研究发现,荠菜的提取物能抑制2型糖尿病小鼠血管损伤[5]。

2.迷迷蒿(麦蒿、播娘蒿)

据说蒲公英的根冻不死,暖风一吹,就发芽了。

荠菜含有丰富的谷氨酸(味精的主要成分就是谷氨酸钠--谷氨酸与钠的结合体),是“天然的味精”。

你的家乡有这些野菜吗?你喜欢吃哪种野菜?一起来讨论吧!

春天,是从舌尖上开始的。

附地菜可以温中健胃,消肿止痛。

苦菜味道有点苦,一般人吃不惯,吃惯的人每年不来一盘都觉得少点什么

蒲公英是药食同源的食物,可以清热解毒,消肿、散结块,保护视力(维生素A的含量约是胡萝卜的1.4倍[1]),缓解便秘(含膳食纤维2.1%[1])。研究发现,蒲公英的提取物可以改善2型糖尿病大鼠胰岛素抵抗,降低血糖水平[2]。

我喜欢蘸酱吃,有一点点苦味、清香味,加上酱香味,一齐在舌尖上绽放,像春天在嘴巴里跳舞

苦菜营养丰富,可以清热、解毒、止咳、保护视力(维生素A的含量比胡萝卜还高[1])。有研究发现,苦菜煮水有利于降低糖尿病大鼠的血糖水平[4]。

焯水后可以蒸、煮、炒、凉拌、蘸酱,苦菜晒干后还可以泡茶、煮水。

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