鼠曲草人称（草中燕窝,村里人见到就摘,如今稀少珍贵）

导语：叶片洁白如丝，人称“草中燕窝”，村里人见到就摘，如今稀少珍贵

它的叶片毛茸茸的像老鼠的耳朵，所以被人们称为鼠曲草，一般会在清明的前后开出黄色的小花，也常被人们称为清明菜。这种野菜全身都是宝，除了可以用来当做蔬菜食用之外还可以入药。在春天这个季节经常会看到农村的老百姓去地里挖这种野菜吃，吃不完的则晒干后收集起来泡水喝。今天我给大家分享这种野菜做出来的美食。

具体做法：1、鼠曲草摘洗干净放到开水里焯水2分钟捞出，放到冷水中过凉，过凉后捞出挤干水分放到案板上切碎。2、往盆里打入三颗鸡蛋加入少许的面粉，放入鼠曲草碎调入适量的盐、蚝油、鸡精、香油搅拌成浓稠的酸奶状。锅里倒入少许的食用油，取适量的面糊倒入锅中，用铲子轻轻的摊开中小火将面饼煎至两面金黄即可。

说起可以食用的野菜有很多比如荠菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、苋菜、车前草、艾草等等这些常见的野菜，除了这些之外今天我再给大家介绍一种野菜它的名字叫鼠麴草，它同时有很多别名如白头翁、黄花曲草、田艾、毛耳朵、清明菜，这个季节去田间就能看到它们的身影了。

2、鼠曲草放到案板上切碎，放到破壁机里加适量的清水打成糊状。盆里倒入适量的糯米粉和少许的澄粉，把鼠曲草汁少量多次的倒入盆里，用筷子搅拌至无干粉的状态，再倒入少许的食用油下手揉成光滑的面团。

【鼠曲草青团】

具体做法：1、采回来的鼠曲草摘除老叶子以及黄叶子，放到清水的清洗干净，像这种田间的野菜一定要多清洗几次才能将野菜当中的泥沙清洗干净。清洗干净后放到开水里焯水2分钟捞出，放冷水中过凉捞出挤干水分。

人称“草中燕窝”，这个季节村里人见到就摘，错过了就要再等上一年才能吃到这美味的野菜，所以朋友们遇到了千万不要错过哦！可以多挖一些回来焯水后放冰箱保存或者是晒干保存，随吃随取特别方便。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜！

【鼠曲草鸡蛋饼】

3、取一个乒乓球大的面团放入手心压扁，把红豆沙放入面饼中央收口团圆一个青团就做好了，将所有的青团做好后上锅大火蒸10到15分钟即可。一股清香扑鼻而来吃上一口软软糯糯的特别的香。青团的馅料可以根据自己个人的喜好来制作。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气回暖了温度上升的也很快，体感温度也越来越舒适，脱下厚厚的冬装穿上轻薄的衣服可以出去踏青了，这个季节如果您去农村里游玩，我建议您带上一个袋子和小铲子，这时候田间地里的野菜陆陆续续的都冒头了，这可是大自然馈赠给咱们的美食一定不要错过。