赶紧告诉家里人（这种西红柿不要吃,后果很严重）

如果说的是番茄青绿色还没发育成熟，无法发挥番茄红素的作用，这时候确实含有龙葵碱这样的毒素。

这并非谣言，加热后的确会破坏番茄内的维生素C，但是，番茄中含有的另一种重要的营养物质——番茄红素，浓度则会更高。

但是，如果是自然成熟的西红柿则不含有这种毒素，未经烹饪正常食用不会出现中毒现象。而未成熟的尤其是带青绿色的西红柿，千万不要去品尝。

青绿色番茄煮熟后能吃吗？

番茄红素，顾名思义是一种使西红柿变红的天然色素，但同时它是一种很强的抗氧化剂，具有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。

生吃西红柿真的会中毒？

很多人选择生吃番茄其中一个重要原因是认为煮熟了以后会会破坏番茄的维生素C，这是真的吗？

龙葵碱是什么？

龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中，它对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性；对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著；对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。

很多人会根据生活经验，认为未成熟或有毒的食物经过热加工煮熟后就可以正常使用了，那么青色番茄这么毒，是否也可以通过烹饪将龙葵素去掉呢？煮熟了是不是可就可以吃了呢？

Dr.X经过一系列搜索，才得知谣言最初是以“日本厚生省研究员”口吻表示：“生鲜蕃茄含有可致死的龙葵碱，茄科植物普遍含有此种毒素”的说法流传起来的。

龙葵碱毒性非常强，0.2克的量就可以引起毒性反应，导致呕吐甚至呼吸困难，器官衰竭。

煮熟番茄会流失营养？

没有成熟的番茄的确会导致中毒，但也并不是大家以为的“生着吃西红柿会中毒”。对于西红柿，生吃熟吃都各有各的优点，但如果吃错了，也会有害。所以对待进入嘴巴里的东西，Dr.X还望大家小心、再小心一点~

但我们在这里需要先明确一个概念，这里的“生”番茄，指的是番茄成熟之前的“生番茄”呢？还是没有经过烹饪的“生番茄”呢？

一开始我以为是恶作剧，毕竟生吃西红柿这种事大家经常做，也没见得出什么问题，但是这位网友还拿出了证据：

要说到番茄，也就是西红柿大家都非常熟悉，也很爱吃，但是最近却有网友问我：“生西红柿是不是真的吃了会中毒？”

所以没有“煮熟番茄就会流失营养”这一说法，生吃番茄补维生素C，熟吃番茄补番茄红素。

龙葵碱的化学性质非常稳定，非常难于杀死。如果想靠加热的办法让它分解，需要285℃才可以。换句话说，家中能用的烹煮手段，完全拿它没有办法。所以，未成熟的青色番茄一定不能吃，煮熟了也不可以！

龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是一种胆碱脂酶抑制剂，人吃了就很容易中毒。