（致命夜宵,这些夏天人人都爱的美食,吃1个等于抽6根烟）

很多人一提到人间烟火气，想到的就是夏日傍晚，大家三五成群来到夜市或街边烧烤摊，点几串烧烤和小龙虾再配上清凉爽口的啤酒。海鲜、羊肉、韭菜、鸡翅、海鱼带着孜然和辣椒面飘香十里，一口下去咸、辣、香、爽，一天的疲惫烦闷就这么一扫而空。

一天三顿小烧烤

夜市美食虽然好吃，但可别拿身体健康换“口福”。夏季多传染病，又仍在疫情期，咱们外出饮食更得多注意防护，尽量选择在家就餐，和朋友爱人一起欢聚。

<三>食物蛋白质被破坏，吃多了还会烂嘴

痛风作为一种急性关节炎，产生的原因就是嘌呤代谢异常导致高尿酸。而酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等物质，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多。夜市摊上烧烤海鲜此类高嘌呤食物与啤酒一起搭配，不仅得上痛风的风险加倍，还会促进胆肾结石的形成。且过度饮用冰镇啤酒，会导致胃肠道温度下降，毛细血管收缩，使消化功能下降。

像我们吃麻辣烫爱点的水发牛百叶、鸭掌、虾仁、黄喉和街边的烤鱿鱼均是吊白块的重灾区。用吊白块处理的水发产品，能使重量翻倍，从而获利更多。实验证明，成人一次性食入吊白块10克，可致死亡。

烧烤过程会接触多种致癌物质，最著名的便有苯并芘和亚硝酸盐等。

Dr.X健康提醒：辛辣刺激一时爽，可别等肚子疼的时候才知道还是清淡食物对自己最好。

这么火热的烧烤季，Dr.X在深夜急诊室里见到痛风、急性肠胃炎的病人们大多都是这么饮食的。

烧烤摊上的肉类在烤制前，加入过量的“嫩肉粉”进行腌制，从而产生亚硝酸盐。如果过多食用，就会亚硝胺中毒，极易诱发胃癌、直肠癌等。

苯并芘的来源于燃烧木炭的烟雾、食物油脂滴落后的油烟，食物烹饪过度后焦糊。

<二>寄生虫怕火炼

夜市上大把大把的烤面筋和一碗红油飘香的麻辣米线让人食欲大增，你以为它们很安全，却不知道其中极易添加看不见的吊白块。这种学名被称作甲醛次硫磺氢钠的工业制品，常常会被不良的商家添加在街头小吃里。

猪牛羊肉小龙虾

Dr.X健康提醒：外出烧烤就餐，咱们应该火眼金睛对食物进行基本的辨别。对变质的、不干净的、夹生的食物说不！

而对于水发产品来说，鉴别方法较为简单。正常新鲜的水产品应带有一些腥味，而加了吊白块的水产品则可闻到福尔马林的刺激味。

凌晨深夜不散趴

若要夏天过得好

Dr.X说

Dr.X健康提醒：明火、油烟和过度煎炸是容易产生致癌物的最危险的因素。在吃烧烤中，尽量选择无烟无炭火的电烤方式，食材上选择海鲜和素菜，少吃对健康不利的红肉和加工肉制品。

<一>烧烤致癌

烧烤过程中，食物本质的各项营养受高温后都经历了一定程度的破坏。维生素和氨基酸的流失加上变性的蛋白质极大影响了营养的摄入。另外，烧烤摊上的香辛料较多，大量食用孜然、辣椒等刺激调味品和偏热型的食物，对肠胃的刺激性极大，可能损伤消化道黏膜。

<五>看不见的杀手-吊白块

不喝趴下不准走

烧烤摊的炭火比不上传统烹饪方法的加热程度，食物很容易受热不均。同时夜市老板为了提高翻台率，加快上菜效率，烧烤时只有食材表面熟了，内部夹生，温度不够杀死病菌和寄生虫。我们最爱吃的小龙虾，体内有一种寄生虫叫做“肺吸虫”，夜市摊上的快速烹饪方法不能完全地将肺吸虫的幼虫杀死。如果从不够卫生的食物里感染上寄生虫，可能会引火烧身患上脑囊虫病。

<四>烧烤配酒，健康没有

花生毛豆冰啤酒

Dr.X健康提醒：朋友聚会难免喝酒，建议可以换成解暑的酸梅汤或者少喝一点酒。实在得喝酒，就多吃一点蔬菜。饱腹以后喝的就会少些。

世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称“吃烧烤等同吸烟”。美国一研究中心的报告甚至说，常吃烧烤的女性，患乳腺癌几率要比其他女性高2倍。