67岁老厨师(做红烧肉,别再直接下锅炖,多加这2步,香而不腻)
这样做的红烧肉非常好吃,一点儿也不会油腻,但是想要更好吃,还要多加这一步,就是上锅蒸10分钟,这样不但会减少油腻,而且红烧肉的颜色会更红亮好看,因为炖的时候汤汁是浓的,经过蒸汽一蒸,便会均匀的渗入肉里,这样的红烧肉看起来更有食欲,很多人也不会加这一步的是吗?
第二步:五花肉皮上如果有猪毛要先用平锅烧热烫去猪毛,处理干净,我是直接就买很干净的五花肉,价格稍微贵一些,然后洗净冷水下锅焯水,作用是让猪肉变硬定型,这样切出来的肉块方正好看,美食讲究的是色香味俱全,那形状也很重要哦,焯水的时候加几片姜片和料酒去脏腥味,然后切成3厘米大的方块备用
总结一下,这重要的两步是,1、肉块先要干炒去油,再炖,2、出锅后上锅蒸10分钟再吃,今天的分享到这里,您有关于红烧肉更好的技巧分享吗?欢迎在评论区留言,让更多的朋友受益哦~
第一步:我们选五花肉要选带皮的,红白相间的五花肉来做材料最好,千万别选那种白肉和红肉分开的,全是白肉能不腻吗?所以第一步买肉的时候要选红白相间的带皮的五花肉,你要自己指定别让肉贩子直接给你随便拿,材料不好肯定是影响成品效果的哦
加入适量的温水,加入老抽上色,料酒,然后慢火炖到汤汁收浓
红烧肉最好的做法:多加2步,红烧肉肥而不腻,入口即化,太香了,下面这一步非常重要,就是五花肉要先空锅炒去多余的油,很多人都忽略了这一步,这样做的红烧肉才不会油腻,锅内加少许油,把五花肉放进去中火炒出油
67岁老厨师:做红烧肉,别再直接下锅炖,多加这2步,香而不腻!大家好我是傻姐,今天分享红烧肉的家常做法,简单又美味,比饭店做的一点都不差哦,越吃越香,下酒又下饭,一起来看看吧,马上过年了,学会这道家宴大菜,在家人面前露一手吧。
红烧肉是五花肉最经典的一种做法,很多人做过,但是觉得自己做的红烧肉非常的油腻,而且不香,简直吃不下,到底是什么原因呢?其实原因很简单,就2个重点你没有掌握,炖红烧肉,又肥又腻不好吃?只因你漏掉了这2步,难怪肉不香!
看着冒着热气的红烧肉你想吃吗?其实做红烧肉非常简单,掌握以上我说的几个要点,谁也可以做出比饭店好吃的红烧肉来。
配上米饭,馒头吃都是非常下饭的,看着图片你馋了吗?喜欢的朋友给点点关注,帮忙转发收藏,留言点赞支持一下吧~
炒出来的油倒掉,然后加入香葱和香叶八角,爆香,加入炒好的冰糖色,让红烧肉均匀的裹上糖色,这一步也非常关键哦,上色好看才能有食欲
一周减掉5斤才知道,只要做到5个数字,第2天就能掉称
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