69岁厨师（熬猪皮冻,别直接下锅煮了,如此做皮冻又香又软特好吃）

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再把猪头肉也切成细丝，和猪皮一起放锅内重新再煮，煮的时候加入料酒，葱花，花椒，大料，酱油，味极鲜，猪皮冻的做法其实很简单，主要是煮，把猪皮里的胶原蛋白煮出来，汤汁就会非常营养和鲜美，女孩子应该多吃猪皮，比敷面膜还管用呢，您爱吃猪皮吗？

也可以加一些猪蹄进去更好吃，过年的时候我们加都是自己炖好猪蹄，然后撕下猪蹄的骨头，把皮肉放入锅内一起炖烂，这样的猪皮冻味道鲜美，比南方的清冻好吃多了。

加入少量白糖，大火烧开，慢火炖1个小时，炖到汤汁收浓，我们烟台做法喜欢加酱油，熬出来的皮冻是红褐色的，这样感觉非常有食欲，我不知道为啥南方的皮冻是白色的，看着就不想吃呢，哈哈

大家好我是傻姐，今天分享猪皮冻的烟台做法，皮冻是北方人的特色美食，冬天家家户户都会做很多的皮冻，过年的年夜饭上也必须有这道菜，为啥冬天吃皮冻呢？很多人问过我，其实我也不知道，估计是2个原因，第一天气冷好保存，第二猪皮含胶原蛋白，营养养颜美容，但是猪皮没有味道，做成皮冻才口感好吃，所以在寒冷的北方吃猪皮冻成了一种特色美食。

69岁厨师：熬猪皮冻，别直接下锅煮了，如此做皮冻又香又软特好吃，在熬猪皮冻的时候，先要把猪皮用冷水浸泡一晚上，当然首先要把猪皮上的毛清理干净，再浸泡，浸泡的时候加2勺白醋，白醋能去腥去臭让猪皮松软，这样熬出来的猪皮冻才又香又软又好吃

熬猪皮冻时，别直接下锅煮，少了这1步，难怪皮冻又硬又臭很难吃，我们烟台的做法是荤汤，并不是那种清澈的皮冻，猪皮冷水下锅煮熟，筷子能捅进去就可以，别太烂了没有口感，然后把猪皮切成细丝

汤汁冷却后，放在室外或者冰箱保鲜，一晚上就凝结成冻了，吃的时候切成小片，装盘，清口开胃，特别下饭哦

总结一下重点：熬猪皮冻时，别直接下锅煮，少了这1步，难怪皮冻又硬又臭很难吃，在焯水前需要把猪皮放冷水里，加2勺白醋浸泡一晚上，这样猪皮软，而且去腥臭味道，做出来的皮冻才香鲜可口，你学会了吗？