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炖鱼最忌加此料(10人有9个都错放,难怪鱼又腥又柴不好吃)

健康号2023-05-31 07:40:090

2、料酒,醋、味极鲜、盐、葱段、姜片、蒜瓣、大料调成汁,把鱼腌制30分钟入味,这样鱼会更鲜嫩无腥味。

第三点、炖鱼的时候别盖锅盖,盖了锅盖会使蒸汽无法散发,鱼腥味更重,所以炖鱼要开着锅盖炖,而且炖的时候别超过20分钟,炖的久了就鱼肉就老了不好吃,老祖宗传下来的是千滚豆腐万滚鱼,其实这个说法是错误的,鱼肉想要鲜嫩就不能炖太久时间,蒸鱼的话一般10分钟,炖鱼要20分钟,具体还要根据鱼肉的厚度。

大家好我是傻姐,家里来亲朋好友的时候,无论春夏秋冬,招待客人必须有鱼,现在很多人为了简单烹饪,一般选择蒸鱼,或者炖鱼,很少有炸鱼的了,因为油炸食品也不健康,蒸鱼呢入味比较浅,所以炖鱼更香更好吃,那么炖鱼的时候其实很多人都搞错一点:炖鱼时,10个人8个错用“它”,难怪鱼肉又腥又柴,不好吃!这个呢就是花椒,下面一起来看看原因吧。

第一点、鱼要去鱼腥线,鱼头下面2CM处,用刀划开,挑出即可,去了鱼线会使鱼少腥味,再就是鱼肚子里的黑膜一定要去掉,这个也很腥。

老祖宗传下的炖鱼秘方:这样做,鱼汤浓白,鱼肉更鲜嫩好吃!这是傻姐的爷爷传下来的炖鱼秘方,傻姐的爸爸和爷爷都是厨师,傻姐从爷爷的笔记里翻到这个秘方,反复实践几次后分享给大家,我们用草鱼为例,具体做法步骤如下:准备好食材:草鱼、食用油、醋、香油、生抽、味精、盐、葱段、姜片、蒜瓣、大料、香菜

1、草鱼开膛,去鱼鳞内脏和黑膜,洗净切成大块,再切成两半放入盆中。如果家里的锅比较大可以不用切成大块,直接整条鱼下锅,锅小的切一下。

第二点、炖鱼最忌加此料,10个人有8个都错放,难怪鱼越炖越腥不好吃!就是不能加花椒,花椒不但不能去腥还会使鱼腥味更盛。

炖鱼最忌加此料,10个人有8个都错放,难怪鱼越炖越腥不好吃!很多人做什么菜都喜欢放花椒,傻姐在这里提醒大家:炖鱼的时候千万不能放花椒。花椒虽然可以提鲜味,但是和鱼一起炖,却会越炖越腥,味道还不好吃,原理很简单,加了花椒不仅不能去鱼的腥味,还会破坏掉鱼肉中的营养物质呢,您知道吗?

今天的分享到这里,喜欢吃鱼的朋友点点关注吧,帮忙转发,收藏,点赞支持一下傻姐,欢迎大家在评论区留言分享您对炖鱼的独家见解和做法,让更多的朋友受益吧。

最后总结一下:炖鱼的时候要注意这3点:

锅内加入油烧热,放入鱼块煎至四面金黄上色,把腌制鱼的汤汁加适量热水搅拌均匀,一起倒入锅内,再加2颗干辣椒炖30分钟。出锅装盘撒上汤汁,点缀香菜就可以了,炖鱼其实很简单哦,而且汤汁美味营养,下酒下饭都是极佳的。

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