油炸金蝉（直接下锅炸就错了,多加一步,金黄酥脆又入味,太香了）

大火快速翻炒，加适量盐、鸡精炒均匀，关火盛出。

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抓回来的爬叉要用清水洗干净，当天不吃可以放冰箱冷冻，可以保存一年。很多人都是夏天捉的，逢年过节的时候拿出来吃，这可是一道硬菜，去饭店吃一盘得小100元了，咱自己捉的可以纯野生的。现在也有很多卖的，价格基本上70左右一斤，买回来的味道和自己捉的不一个味，很多商家为了压秤都会在爬叉里打点水，增加重量，或者用水浸泡后在卖，所以口感就不一样了，没有自己捉的吃着香。昨天妈妈来我家，辣炒了一盘，吃着特别过瘾。

大家好，我是傻姐，一位爱美食的大姐，多多关注支持下我哟。池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天，一首童年唱出了美好的童年回忆。夏天知了声在大也不会觉得吵，听起来特别和谐，生活在城市里的朋友应该很久没有听到知了叫了吧，我觉得夏天有西瓜和知了声才是完美的，每个人的童年应该都和知了有段故事吧。

另起锅，加适量油，放入干红辣椒和几粒花椒爆香，倒入炸好的爬叉和青椒丝。

小时候抓知了的情形历历在目，把面粉加水和成粘粘的面糊，缠在长棍子上，粘知了的翅膀，有的时候一个小时能粘20多个。晚上就拿着手电筒到树林里抓爬叉，爬叉就是还没有变成会飞的知了，运气好一棵树上能捉到10几个，除了在树上抓，看到底下有洞的，基本就是有爬叉在里面，先用手指摸下，如果能摸到在用小铲子挖出来，每捉到一只都超级兴奋，会和小伙伴比赛谁捉的多。这几天仿佛又回到了童年时光，每天傍晚会到村头的树林里抓爬叉，我这儿土话叫“老猴”，每天晚上能捉35个左右，最多的一天晚上捉了50个，收获还不错吧。

一盘色香味俱全的辣炒爬叉就做好了，香辣可口，比蚕蛹还要香。这种虫子你敢吃吗？有没吃过爬叉的吗？你对知了有哪些印象呢？

油炸金蝉，直接下锅炸就错了，多加一步，金黄酥脆又入味，太香了，先把爬叉放盐水里浸泡一晚上，或者12个小时，再开始烹饪，这样金蝉更入味好吃，锅内多倒一些油，下锅炸至8成熟，一定要先浸泡，这样除了起来香脆，盐味也会腌制进去，以免做出来没有味道，毕竟直接撒盐很难入味。

装爬叉的瓶子里要加点水，这样做是为了防止爬叉变成知了，不变的吃起来才香。我们当地饭店每年夏天都会大量回收爬叉，1元1个，家里种果园的，在自家果园里一晚上能捡1000多个，收入还是挺可观的。爬叉可以炸着吃，也可以炒着吃或者烤着吃，烧烤摊一串4个就10元钱呢，我必须喜欢油炸的，吃着特别香，北方人应该都吃过吧。它的壳被称为金蝉壳，有药效作用，树林里很多树上会有爬叉壳，有的人专门捡这种壳，具体怎么吃我也不清楚，反正是一种中药。

8成熟关火捞出，满厨房都是爬叉香味。

头条号作者：傻姐美食

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