电饼铛烙饼总发硬(原来错在第一步,厨娘,教你1招,香软又好吃)
大饼刷上一层葱油,用刀竖着切上长条,上下两头不能切断,这一条条的作用就是让饼能起层,也是饼起层的关键。除了用这个方法,还可以做点油酥也会让饼起层,碗内加少量面粉,把炸好的葱油趁热倒在干面粉上,用筷子搅拌均匀,油酥就做好了。切丝的做法比较省时一些,大家烙饼不起层是不是少了这两步的原因呀?
我家除了蒸馒头比较拿手,烙饼也是经常做的面食,隔三差五就会做一锅葱油饼换换口味。今天就和大家分享下葱油饼的家常做法,简单易学,连吃5个也不过瘾,就是这么香。葱油饼是不需要发面的,所以想吃随时都可以做。盆里加适量面粉,接着加一小勺盐,盐的作用是可以让饼的口感更加劲道。
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把切条的饼从一端卷起,一边卷一边抻一下,一直卷到头,最后用手压一下,就成了一个圆圆的小饼。然后用擀面杖把饼擀圆,饼不要擀的太薄,厚点层次多,吃着香。
电饼铛预热刷上一层油,也可以用平底锅,放入面饼,饼上面刷上一层油,盖上锅盖,按下葱油饼键。烙熟后,打开锅盖,把饼正反摔打一下,再用筷子往里夹一下,这样饼就更容易起层,夹的时候就看到层次已经很分明了。
大家好,我是傻姐美食,每天分享一道美食,多多关注支持我哟。今天妈妈送来了好多葱,这一夏天都没买蔬菜,全是自家种的,纯天然无公害,我都有点羡慕自己的生活了。大葱在南方的用途可能就仅限于爆锅,很少会生吃吧?北方可就不一样了,生吃大葱是家常便饭,特别是夏天,餐桌上每顿饭都会有一盘大葱,蘸着酱一口葱一口馒头那叫一个过瘾。除了爆锅和生吃,大葱和面粉还能做出一道非常受欢迎特色美食,各大小吃街都很火,它就是葱油饼,你喜欢吃葱油饼吗?
接下来这一步非常重要,很多人说自己烙饼不起层,凉了以后就非常硬,口感一点也不好,到底是哪里出了问题呢?饼好吃,首先得香软,所以一开始调面就会直接影响饼的软硬,还有是加温水还是冷水呢?正确的做法是把面粉一分为二,一半面倒入开水,不要一下子倒完,要分次少量的慢慢倒入,一边倒一边搅拌。另一半倒入凉水,也是少量多次的加水,都搅成面絮以后,再混合到一起揉成面团,这样调面做出来的饼保证柔软又劲道,并且放时间久了也不会发硬。面团揉好以后醒发15分钟在开始烙饼,醒发的过程准备下葱花油。
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把饼上下拽一下,一层层一丝丝,层次分明柔软劲道,香喷喷的葱油饼做的非常完美,特别好吃,您也快试试吧。关于烙饼如何柔软劲道不发硬,并且张张起层就分享到这里啦,您学会了吗?您认为烙饼不起层还有哪些原因呢?
头条号作者:傻姐美食
大葱清洗干净后切成细丝,锅内加适量的油,油热后放入葱丝,小火慢炒,看到葱丝变成金黄色后关火捞出。火候要控制好,不要让葱丝变成黑色的,那样葱油会发苦,严重影响饼的口感。炸完葱油,面也醒发好,放到案板上揉一下,搓成长条,拽出大小相等的剂子,把面剂子擀成薄薄的大饼。
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导语:夏天,少吃猪肉多吃它,蛋白质含量极高,晒干后比新鲜的好吃太多,蒸一蒸就上桌,好吃不上火。大家好我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负,夏季天气炎热,我们山东很多地区日温都是30多度了,天气太热容易让人烦躁、厌食,推荐大家可以常吃绿豆汤、红豆薏米水、丝瓜、冬瓜、藕、姜等清热化湿的食物去除湿气。健康号2023-05-25 10:49:290000脑梗、心梗、颈部斑块、冠心病、脑血栓、静脉曲张、下肢血栓、低血压、面瘫等心脑血管疾病用药总结,值得收藏
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