煮鸡蛋时（凉水下锅还是热水,一步错步步错,难怪鸡蛋皮不好剥）

煮鸡蛋时，凉水下锅还是热水？一步错步步错，难怪鸡蛋皮不好剥，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每天早餐吃个鸡蛋，应该是大部分人的习惯吧，作为早餐标配，做法大致分为三种，煮鸡蛋、煎蛋、荷包蛋，三种做法都很简单，人人都会做，但是再简单的事情也是需要方法和技巧的。今天就和大家聊一聊水煮蛋，煮多长时间最合适，还有怎样预防煮的过程鸡蛋炸开或者不好剥皮的现象呢？这些都和水煮蛋是否好吃有直接关系，任何一步出了问题，都会影响口感的，一起来看看小编是怎样煮鸡蛋的吧。

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头条号作者：傻姐美食

早餐要要以清淡营养为主，水煮蛋是最好的选择，吃个鸡蛋喝碗粥，吃得舒服又健康。如果煮到一半鸡蛋破了，蛋清蛋黄都流出来，煮熟后直接一半在蛋壳外面粘着，非常影响口感。或者煮熟后，鸡蛋皮特别难剥，直接连着一层蛋清才能完整的剥下来，虽然鸡蛋也不是特别贵，但是还是会心疼，直接用牙啃吧，会吃到鸡蛋皮，索性直接扔掉，还是挺浪费的，其实只要牢记这几点，保证煮的鸡蛋完整又好剥壳。

记得看过一个节目，说过鸡蛋水开后6-7分钟就好，时间再长的话蛋黄外面一层就发灰，时间越长越灰，并且蛋白和蛋黄还会发硬，常吃影响健康。我试过确实是这样的，每次我都煮5-6分钟左右，蛋黄嫩嫩的没变色。所以煮鸡蛋的时候不要直接下锅煮，记得加点盐搅拌均匀再下锅，按照我的方法煮的鸡蛋保证壳一碰就脱壳，鸡蛋鲜嫩又好吃，大家煮鸡蛋的方法和我一样吗？如果有更多煮鸡蛋好吃的小妙招，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编最大的支持。

鸡蛋要口感好，首先新鲜鸡蛋，购买鸡蛋的时候选择个头重的为主，蛋壳比较光滑的就是新鲜的，不新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙。尽量少购买礼盒装的，大部分都没有散装的鸡蛋新鲜。超市还会有多种鸡蛋选择，什么跑山鸡、乌鸡、有机饲养鸡蛋等等，价格比普通的鸡蛋贵好多，营养方面真没太有什么差别，普通鸡蛋就足够了，不知道大家都会购买哪种鸡蛋呢？

买回家的鸡蛋先清洗干净，个别比较脏的要用刷子轻轻刷一下，哪怕你做煎蛋或者荷包蛋，只是打入锅中，也要清洗一下，如果不清洗我是接受不了。有的人说要用水浸泡一下煮的时候好剥壳，不是都需要浸泡的，如果从冰箱刚拿出来的鸡蛋先要用冷水浸泡一会儿，没有放冰箱的是不需要泡的。

锅内加入适量水，不要直接放入鸡蛋，要多加这一步，那就是加一点点盐搅拌融化，再放入鸡蛋，加点盐能让蛋壳不粘皮，如果水没有没过鸡蛋，要继续加水，必须要没过鸡蛋。水开后煮5分钟，水温升到六七十度时轻轻搅动一下也是鸡蛋不易破裂的好方法，关火再焖2分钟，捞出过凉，这样保证鸡蛋壳特别好剥。