煮鸡蛋时(凉水下锅还是热水,一步错步步错,难怪鸡蛋皮不好剥)
头条号作者:傻姐美食
鸡蛋要口感好,首先新鲜鸡蛋,购买鸡蛋的时候选择个头重的为主,蛋壳比较光滑的就是新鲜的,不新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙。尽量少购买礼盒装的,大部分都没有散装的鸡蛋新鲜。超市还会有多种鸡蛋选择,什么跑山鸡、乌鸡、有机饲养鸡蛋等等,价格比普通的鸡蛋贵好多,营养方面真没太有什么差别,普通鸡蛋就足够了,不知道大家都会购买哪种鸡蛋呢?
锅内加入适量水,不要直接放入鸡蛋,要多加这一步,那就是加一点点盐搅拌融化,再放入鸡蛋,加点盐能让蛋壳不粘皮,如果水没有没过鸡蛋,要继续加水,必须要没过鸡蛋。水开后煮5分钟,水温升到六七十度时轻轻搅动一下也是鸡蛋不易破裂的好方法,关火再焖2分钟,捞出过凉,这样保证鸡蛋壳特别好剥。
煮鸡蛋时,凉水下锅还是热水?一步错步步错,难怪鸡蛋皮不好剥,大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。每天早餐吃个鸡蛋,应该是大部分人的习惯吧,作为早餐标配,做法大致分为三种,煮鸡蛋、煎蛋、荷包蛋,三种做法都很简单,人人都会做,但是再简单的事情也是需要方法和技巧的。今天就和大家聊一聊水煮蛋,煮多长时间最合适,还有怎样预防煮的过程鸡蛋炸开或者不好剥皮的现象呢?这些都和水煮蛋是否好吃有直接关系,任何一步出了问题,都会影响口感的,一起来看看小编是怎样煮鸡蛋的吧。
早餐要要以清淡营养为主,水煮蛋是最好的选择,吃个鸡蛋喝碗粥,吃得舒服又健康。如果煮到一半鸡蛋破了,蛋清蛋黄都流出来,煮熟后直接一半在蛋壳外面粘着,非常影响口感。或者煮熟后,鸡蛋皮特别难剥,直接连着一层蛋清才能完整的剥下来,虽然鸡蛋也不是特别贵,但是还是会心疼,直接用牙啃吧,会吃到鸡蛋皮,索性直接扔掉,还是挺浪费的,其实只要牢记这几点,保证煮的鸡蛋完整又好剥壳。
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买回家的鸡蛋先清洗干净,个别比较脏的要用刷子轻轻刷一下,哪怕你做煎蛋或者荷包蛋,只是打入锅中,也要清洗一下,如果不清洗我是接受不了。有的人说要用水浸泡一下煮的时候好剥壳,不是都需要浸泡的,如果从冰箱刚拿出来的鸡蛋先要用冷水浸泡一会儿,没有放冰箱的是不需要泡的。
记得看过一个节目,说过鸡蛋水开后6-7分钟就好,时间再长的话蛋黄外面一层就发灰,时间越长越灰,并且蛋白和蛋黄还会发硬,常吃影响健康。我试过确实是这样的,每次我都煮5-6分钟左右,蛋黄嫩嫩的没变色。所以煮鸡蛋的时候不要直接下锅煮,记得加点盐搅拌均匀再下锅,按照我的方法煮的鸡蛋保证壳一碰就脱壳,鸡蛋鲜嫩又好吃,大家煮鸡蛋的方法和我一样吗?如果有更多煮鸡蛋好吃的小妙招,欢迎留言分享,让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编最大的支持。
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