韭菜炒鸡蛋(先炒蛋还是先炒韭菜,大厨教你正确做法,翠绿又入味)
做韭菜炒鸡蛋最主要的就是顺序不要做错,是先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢?很多人都把顺序搞错,难怪不好吃。取适量韭菜摘洗干净,准备6个鸡蛋,我的鸡蛋数量是根据家里人而定,家里6个人就6个鸡蛋。
烹饪小贴士:1、蛋液中要先加盐,炒韭菜的时候不要加盐了。2、韭菜白和韭菜叶要切得不同,这样受热更均匀。3、先炒鸡蛋再炒韭菜,顺序别错了,否则韭菜不鲜鸡蛋不香。
第二步:把韭菜切段,切韭菜也是有技巧的,可不是随便一切就行,韭菜白和韭菜叶要切得不同。韭菜白切细段,韭菜叶切宽段,因为韭菜白比叶子硬,不容易炒熟,切细段自然就熟得快,这样炒的时候就会熟得均匀了。如果切得一样,韭菜叶子都炒烂了韭菜白可能还没熟透,导致影响口感。
一盘色香味俱全的韭菜炒鸡蛋,鲜香不油腻,营养丰富,特适合夏天吃,开胃下饭,老少皆宜。关于韭菜炒鸡蛋就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有烹饪小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天是吃韭菜的季节,菜园子里的韭菜一茬一茬长得特别快,除了包饺子,就是炒鸡蛋吃,韭菜炒鸡蛋比西红柿炒鸡蛋还下饭,鲜香味美,百吃不厌。今天就和大家分享下韭菜炒鸡蛋的家常做法,看似简单的家常菜也是有诀窍的,如果做不好,又腥又难吃,跟我学起来吧。
第四步:另起油锅,倒入韭菜翻炒1秒左右再倒入鸡蛋,大火翻炒40秒关火盛出,韭菜非常容易熟的,所以一定不要炒时间太长,这样做的韭菜炒鸡蛋超级好吃,韭菜翠绿不出水,鸡蛋鲜香味美,下酒又下饭。
第三步:这也是今天要讲的重点,先炒韭菜还是先炒鸡蛋呢?正确做法是先炒鸡蛋,这样韭菜才不容易炒过火,最大程度地保证了韭菜的鲜嫩,整道菜自然就好吃。起锅加油,油温6成热左右,倒入鸡蛋,快速翻炒,这样炒出来的鸡蛋才会蓬松暄软,只要成形即可盛出,不要炒过火。
第一步:碗中打入6枚鸡蛋,加少许盐,胡椒粉搅拌均匀备用,需要注意的是盐要加够,炒韭菜的时候是不加盐的,不然会导致韭菜发黑,影响口感,这一点也是多数人忽略的,难怪出锅时有很多水,导致韭菜不鲜美了。
导语:韭菜炒鸡蛋,先炒蛋还是先炒韭菜?大厨教你正确做法,翠绿又入味
具体做法:
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