各种食用油有什么区别(哪种更健康,这4个坑千万别踩)
如果家里人口多,3个月内吃得完,可以考虑买大桶装的,但如果是一人吃饱全家不饿,偶尔还懒癌发作不做饭的人群,建议还是买小瓶哦。
● ● ●
① 营养更全面。
1. 压榨油比浸出油更安全?正解:安全性并无差异
浸出法则利用溶剂将油脂从原料中分离提炼,就好像是小仙女拿着魔法棒,当当当,轻轻一点就将菜籽中的油从菜籽中分离出来了~
几点用油的小建议,你一定用得到
②少吃动物油,多吃植物油(体力劳动者可以偶尔吃动物油);
这也是为什么某某牌的1:1:1调和油,广告打得那么响亮的原因。因为真正1:1:1的调和油里,三种脂肪酸的含量占比相同,符合营养全面均衡的要求。
不同食用油有啥区别?如何选?这4个坑千万别踩
先回顾下”涵涵营养”说的:油的主要成分是脂肪酸,而不同油的差别,是由它的主要成分脂肪酸的类别决定的。
3. 以下几类人建议只吃植物油
所以,咱们在选购食用油的时候,可要擦亮了眼睛,避开这些眼花缭乱的广告,挑选最适合自己,性价比又高的油!
3. 买油时注意这几点,可以避免踩坑
④ 中风人群
这几类人群都不应该再过多摄入热量高、胆固醇高的动物油,建议最好只吃植物油哦。
1. 不同油有什么差别:主要看其主要成分脂肪酸的类别。
◆ ”涵涵营养”将三种脂肪酸在不同油中的含量高低,全部做了一个排序,方便大家做比较:
① 肥胖人群
如果不想动脑子看表格,”涵涵营养”也帮你们总结了上述图表的几个要点:
④建议3个月内吃完一桶油,吃不完可以买小瓶装;
②大部分调和油都是直接将几种油兑在一起,很难做到三种脂肪酸含量1:1:1;
那么,饱和脂肪酸就是个食量超级大,一天要吃6碗白米饭,还不怎么运动的大胖子,身体不是特别健康。
大桶的油,如果长时间不吃完,里面就充斥着大量的过氧化物,即我们常说的自由基,吃了之后,可能会加速机体衰老,甚至诱发癌症。
其实,浸出法仅仅在制作的一个步骤上使用了有机溶剂,国家对于有机溶剂的使用也都有严格的标准规范,所以两者在安全性方面其实并无太大差别。
②这种脂肪酸的健康程度是(如果非要排序):多不饱和脂肪酸>单不饱和脂肪酸>饱和脂肪酸,所以一般来说饱和脂肪酸含量低,而多不饱和脂肪酸含量高的油相对更健康;
而植物油普遍饱和脂肪酸含量低,而且像葵花籽油、大豆油,多不饱和脂肪含量还很高,能够帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,养护心脑血管,辅助改善记忆力和提高思维能力。
好了,认识完食用油的主要成分脂肪酸,咱们也要回归到具体的食用油种类了。
①脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;
● ● ●
不仅很难做到1:1:1,有些商家甚至还喜欢将调和油中价格最高的那个标出来吸引消费者,比如深海鱼油调和油、芝麻调和油、核桃调和油等等。
② 能规避风险。
② 高血脂、高血压人群
压榨法是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来,做法有点类似于挤柠檬,拼得是劲儿大。
4. 橄榄油、山茶油等很贵的油比普通油更好?正解:从成分来说并没有更好
不饱和脂肪酸就代表那些身材还算过得去的,比如单不饱和脂肪酸,虽然身体肌肉含量不高,一天还要吃5碗白米饭,但好在脂肪含量也不高,都差不多,还是比较健康的。
⑥橄榄油、山茶油从脂肪酸的某些成分来说还不如普通的葵花籽油好。
2. 几点用油的小建议:
本篇文章,”涵涵营养”将死磕各种食用油,仔细跟大家说说:
还是看得一脸懵逼?那么,”涵涵营养”就带你们来开脑洞。
一日三餐烹饪食物,都离不开油,这吃进嘴里的东西,每个人都想吃好的,健康的。
千万不能像前文那个学员说的,只吃葵花籽油哦。
然后,咱们再来看一张「常见食用油脂肪酸含量比例图」,这样大家就能很清楚的知道,从成分来说,哪种类型的油相对更健康,哪种相对不那么健康了:
”涵涵营养”建议1-2个月换一次,比如这个月吃葵花籽油,下个月咱就买花生油。
③有机油营养价值并不比普通油高;
③油按来源分为动物油和植物油,动物油中的饱和脂肪酸含量高,植物油中的饱和脂肪酸含量低。
别急,”涵涵营养”也总结了一些选购油的干货,帮你明辨商家的营销小把戏。
具体怎么个偷换法,”涵涵营养”就偷个懒,直接用一张图来说明吧:
3. 买油时,千万别踩这些坑
2. 调和油的脂肪酸含量比都是1:1:1?正解:很难做到
可是,市面上的油种类繁多,消费者挑花了眼,到底哪种油更好更健康呢?
”涵涵营养”不完全否认,但是如果在食用油含有这种成分的基础上,只额外添加了一点点,那它的意义可能也不大。
不过,对于平时只吃一日三餐、零食吃得少的体力劳动者,偶尔也可以吃吃猪油,来补充饱和脂肪酸,给自己提供充足的能量,保持充沛体力。
而国家对于食用油商品名的叫法也暂时没有这方面的规定,商家利用这一点,忽悠了消费者,让消费者以为这种油比其它的更好。
原因呢,主要有两点:
▶25~30克是什么概念呢?就是家用的老式瓷勺子(长12.6cm,宽4.6cm),2~3勺就差不多了。
食用油的主要成分是一种叫「脂肪酸」的物质,而不同油的差别,也是由它的主要成分脂肪酸的类别决定的。
如果把脂肪酸比作人类,按饱和程度分就有点类似于,人按身材胖瘦来分。
5. 每人每日摄入油脂25~30克最合适
⑤正常人每日建议摄入量25-30克油脂(老式瓷勺的2~3勺)。
1. 各种食用油有什么区别?哪种更健康?
1. 不同种类的油换着吃
其实,橄榄油和山茶油从成分来说,并没有特别突出的优点。
⑤植物油本来就不含胆固醇,动物油才有;
PS:羊油在少数民族是使用比较广泛的,而鸡油在农村杀鸡时也会接触到,所以这里都拿来作比较了。
压榨和浸出,说的是食用油的制作方法。
各种食用油有什么区别?哪种更健康?
按照《中国居民膳食指南(2016版)》的推荐,我们每人每天吃25-30克的油是最适合的。
去买油的时候你会发现,除了普通的菜籽油、葵花籽油、花生油这些,还有有机油,和一些声称添加了特别成分,或不含胆固醇的油。
2. 少吃动物油,多吃植物油
但咱们这些每天坐办公室还零食不断的白领,就别再吃猪油啦,因为,日常饮食中的饱和脂肪酸摄入已经足够了。
毕竟,猪油再香,也抵消不了长胖的痛苦呀!
还有些人特别迷恋橄榄油、山茶油这些比较贵的油,觉得这些油就是比普通食用油好。
看完这张图是不是要一口老血喷出来?哎,只能怪现在的广告写得太“好”了。
动物油中饱和脂肪酸含量高,摄入过多有引起高血脂、高血压、肥胖等多种疾病的风险。
◆ 每种食用油都含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这三种脂肪酸,想买到只含某一种脂肪酸的油是不可能的;
③ 动脉粥样硬化人群
◆ 油按来源可以分为动物油和植物油,动物油中饱和脂肪酸(相对不健康)含量普遍偏高,而植物油中饱和脂肪酸含量比较低;
各种食用油的区别,从本质来说,主要在于成分的区别。
当然,可能会有商家站出来说,我的油确实额外添加了某某成分呀。
3. 有机、特别添加、不含胆固醇等特殊油比普通油更有营养?正解:商家在偷换概念,其实营养价值没差别
2. 几点用油的小建议,你一定用得到
④食用油中本来就含有维A、维E、葵花籽磷脂、omega-3等成分,不算特别添加;
市场上大部分的调和油,说白了,就是单纯的将几种类别的食用油直接兑在一起,很难做到三种脂肪酸的含量比1:1:1。
而多不饱和脂肪酸(我们常说的欧米伽 3,欧米伽 6就属于多不饱和脂肪酸),是这里面最健康的,身材匀称,一天吃4碗白米饭,而且还经常运动。
总结:
而且,压榨法不仅出油率低,成本还高,虽然保留了较多原始风味物质,但营养方面的差异也基本可以忽略不计,毕竟食用油提供给人体的主要是脂肪酸和能量。
PS:传统观念上认为,摄入过多饱和脂肪酸会增加得慢性疾病的风险,目前也有些研究的结论与之相反,但”涵涵营养”还是支持传统观点。
植物油种类很多,不要担心没得选哈~
外面餐馆炒菜,放起油来都跟不要钱似的,其实是非常不利于健康的。
「饱和程度」其实指的是,脂肪酸中的分子结构和排列方式的不同,虽然涉及到比较专业的知识,但”涵涵营养”整理了这张图:
①不同种类的油换着吃,1~2个月换一次;
● ● ●
更多最新营养资讯,请关注“涵涵营养”公众号~
所以,咱们来认识下脂肪酸的分类,一般把脂肪酸按饱和程度分为这么几类:
因为他们的饱和脂肪酸(相对不健康)含量虽然较低,但多不饱和脂肪酸含量(比较健康)也并没有很高,甚至还不如平民的葵花籽油呢。
这个道理,类似于我们常说的“不把鸡蛋放到一个篮子里”。
4. 尽量在3个月内吃完一桶油
不同油料作物制成的油,营养成分是不一样的,主要成分脂肪酸的含量占比也不同。经常更换食用油的品种,能够满足人体对营养更全面的需要。
不过,如果非要给他们的健康程度分出个高低的话,那”涵涵营养”也只能勉为其难了:
但真相又是什么样的呢?其实是商家在偷换概念。
买油时,千万别踩这些坑
这三种脂肪酸呀,都是人体需要的营养成分,没有绝对的“高低贵贱”。
老一辈们比较迷恋传统的压榨法,觉得压榨更好,因为浸出法用到了有机溶剂,不安全不天然。
植物油中99%以上的成分是脂肪,脂肪是一种很容易氧化变质的物质,家里买回的食用油,从打开盖子的那一刻起,就开始了氧化酸败的过程。
但其实一看配料表,都是以大豆油、菜籽油、葵花籽油为主,深海鱼油、芝麻油和核桃油只占非常小的比例。
不过,大家千万别只冲这个噱头就掏腰包哦。
①压榨油和浸出油,在安全性方面并无差异;
③肥胖、高血脂、高血压、动脉粥样硬化和中风人群建议只吃植物油;
经常更换不同原料、品牌的油,能够将自己受到食品安全影响的风险降到最低。
韭菜别再炒鸡蛋了!试试这个新做法,这样做面食,比饺子还香!
很多南方朋友喜欢吃面食,觉得最难的可能就是发面了,经常有南方朋友问我发面到底怎样才能发好,今天这款面食不用发面不用揉面,对不会发面的朋友来说简直是天大的好消息,哈哈,有没有迫不及待的想知道怎样做呢?这就是不发面不揉面做出来的馅饼,皮薄馅多,又香又好吃。盆里是半斤面粉,温水也是半斤,面和水一定要是相等的。用筷子把它搅到没有面絮了,醒发20-30分钟。健康号2023-06-01 07:58:580000什么方法减肥最有效?减肥成功后又不反弹,三个核心关键点
现在人们健身的目标各式各样,占人群最多的就数减肥。由于人们的工作紧张,健身的时间比较珍贵,那用什么方法减肥效果最有效?并且保证减肥成功后不反弹,关键要做好以下3个方面。懂得减肥的人都知道,我们减肥的核心关键点在于饮食、运动、控制好热量缺口三个方面。只有把这3个方面做好,才能使减脂效果事半功倍。第一个方面:控制好自己的饮食健康号2023-08-11 08:19:140000内针丨治疗右胁部疼痛,腹胀,胸闷
2017.08.29一老年女性,陈症状:右胁部疼痛,腹胀,胸闷,(既往有高血压病,糖尿病病史)识证:(1)患处三才:上焦,中焦(2)患处经络:阳明,厥阴诊治小结:(1)识证法则:右病定左(2)三才:上焦,中焦(3)经络:阳明,厥阴(4)穴位:内关,尺泽,合谷,中渚脑病时间丨脑病科 缺血性脑卒中的中西医结合诊治
昨天下午,我科韦羡萍主任给基层中医师及医院的规培医师做了一场缺血性脑卒中的中西医结合诊治学术讲座,韦主任从缺血性脑卒中的发病率、致残率给家庭带来巨大的影响及负担开始讲起,系统给我们讲解了缺血性脑卒中的病因、病机、诊断、治疗,特别强调了缺血性脑卒中的院前的诊断,救治。然后韦主任给我们讲解自己多年治疗中风的经验,让我们年轻的中医师对这个疾病有了清楚的认识及体会。韦主任从基础的开始讲起。中医林佳明2023-07-28 01:55:550000反复全身皮疹7年,两诊而解
今天是我写日记的1665天。男,7岁2023年1月28日主诉:反复全身皮疹7年。现病史:家属代述患儿7年前无明显诱因下出现全身散发性皮疹,以臀部、下肢为主,时伴骚痒,后多方于院外治疗,每年天气转凉而反复发作。刻诊:臀部、下肢散发性皮疹,身痒,成片连在一起,季节性冬季反复发作,鼻塞,入睡困难,舌淡红,苔薄白,脉沉细。中医林佳明2023-08-02 00:15:190000