哈尔滨学者研究

越来越多的证据表明，我们每天吃的食物重量、质量和主要营养素来源都与心血管病有关，进餐的时机也很关键。哈尔滨医科大学公共卫生学院研究人员利用2003~2016年美国国家健康与营养调查中近2.8万人数据进行分析后发现，与早餐相比，晚餐如果吃太多低质量的碳水化合物（如细粮）和动物蛋白，会显著增加心血管病发生风险，而如果晚餐吃较多的不饱和脂肪酸，则有利于降低心血管风险。

2015年美国膳食指南指出，当前证据表明，从食物中摄入的胆固醇与心脏病无明确关联，因此取消了每天最多从食物中摄入300mg胆固醇的限制。这一变化引发了业界人士的热议。有专家指出，饮食中胆固醇的摄入会对循环中胆固醇水平产生较大的影响，而高胆固醇血症与冠心病发病是明确相关的。近年来，陆续有研究表明，食物中胆固醇摄入量如果超标，会对身体产生不良影响。