最好先吃蔬

在近期召开的美国营养学会年会上，来自新加坡的学者报告的一项研究提示，吃饭时各种食物的进食顺序如不同，对糖代谢的影响也存在差别。研究者发现，如吃一顿含绿叶蔬菜、米饭和鸡肉的食物，先吃绿叶蔬菜、再吃鸡肉、最后吃米饭时，餐后血糖应答明显降低，而胰高血糖素样肽1（GLP1）释放明显增多，说明这种进食顺序有利于糖代谢。而如果先吃米饭、再同时吃蔬菜和肌肉，餐后血糖应答会比较明显，餐后血糖就会升高。