蛋黄变成绿色是什么情况

在众多食物中，鸡蛋可以说是最受欢迎的一个。几乎家家户户都会储存一些鸡蛋，不管是煎着吃还是煮着吃，又或者是炒着吃，都很美味。但是，最近鸡蛋却遇到了“绯闻”。根据某电视节目的报道称，鸡蛋如果在蒸煮过程中，蛋黄外面变绿就会对人体有害，甚至会造成人贫血、抵抗力下降，甚至是致癌。鸡蛋变绿，主要是蛋清中含有较多蛋白质，而蛋白质其实很怕热量。在蒸煮时，这些蛋白质会发生热变。