吃细粮多难逃其责

近期一项由中德学者进行的研究显示，如果一日三餐的血糖生成指数较高，发生糖尿病前期的可能性更大，空腹血糖水平也较高，而谷物纤维可以降低这种风险。食物血糖生成指数是用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。不同食物血糖生成指数饮食与血糖的关系食物血糖生成指数高的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，血糖升的高。馒头、大米饭、面条和烙饼等的血糖生成指数较高（见下表）。