用富含亚油酸的植物油代替动物油得不偿失

用哪种油炒菜最健康？绝大多数人都会认为，当然是富含亚油酸的植物油了，总不会是油腻腻的肥肉吧。不过近期发表于英国老牌杂志BMJ的一项研究结果却表明，以植物油代替动物油并没有阻遏心血管风险，也未能延年益寿。一直以来，传统意义上的“饮食-心脏假说”推测，富含亚油酸的植物油可降低血胆固醇，自然取代饱和脂肪足足的动物油将会降低心血管死亡。