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1954年，日本水俣湾出现一种怪病，因为病因不明被称为“水俣病”。患病的人步态不稳、手足变形并伴随着抽搐，随着病情发展精神逐渐失常，直到死亡。经过科学家数十年的研究，才发现原来这种病是因为患者吃了当地水里的生物，而这些水生生物又食用了工厂废水。只是这些有毒物质在进入鱼虾体内后并没有消失，哪怕经过高温蒸煮送上餐桌时也没有消失。当时，因食用水俣湾被污染的鱼虾人数达数十万。