韭菜（蒜苔靠边站,夏天就该吃这菜,鲜脆营养,错过了真可惜）

它就是韭菜苔，俗语说“六月韭臭死狗”，这个季节的韭菜营养都到韭菜苔上了，加上夏季蔬菜丰富，韭菜已经不受欢迎了，和蒜苔一样，现在人们都在抓紧采摘韭菜苔食用，它的口感鲜香清脆，比韭菜还鲜，比蒜苔还清香脆嫩，用它和鸡蛋简单一炒，两鲜凑到一起，别提多好吃了。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天最热的时候就在七、八月份，太阳火辣辣地直射着大地，温度动不动就飙升到40度，刚过大暑这个节气，很多人会误认为，大暑过后天气会变凉爽，其实是不会的，大暑正好是在三伏天的中伏，天气还会持续的炎热一段时间，所以在这个时候更要做好防暑避暑的措施。多吃一些应季的蔬菜。这个季节的蔬菜新鲜便宜且品种又多，有一种蔬菜在大暑节气过后就出苔开花，用它来炒鸡蛋鲜脆营养，别不懂吃！

准备食材：韭菜苔、鸡蛋、大葱、盐、生抽！鸡精、香油、蚝油

这里要讲一下购买韭菜苔的小技巧：要挑选鲜嫩的，尽量不要开花的，如果不好分辨可以拿起一根韭菜苔，在它根部这儿折一下，如果能很轻松折断，发出清脆的声音，就证明韭菜苔是比较鲜嫩的，如果无法折断，就说明韭菜苔已经木质化了，这种炒出来纤维比较粗，吃起来口感会差很多。

3、炒过鸡蛋的锅不需要清洗，再倒入少许的食用油，油热后把葱花爆出香味，倒入韭菜苔段，大火爆炒1分钟左右倒入鸡蛋碎，紧接着进行调味，加入适量的盐、生抽、鸡精、蚝油，快速地翻炒均匀，最后淋入适量的香油，即可装盘出锅了。韭菜苔本身就是一种可以生吃的蔬菜，所以为了清脆的口感，一定控制爆炒的时间不要过长，稍微断生就可以了。

2、取一个小碗打入三个鸡蛋，加入一小勺温水，用筷子将鸡蛋打散搅拌均匀，鸡蛋里加入少量的温水，这样炒出来的鸡蛋水分含量高，特别滑嫩，锅里倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速地翻炒将鸡蛋炒至七成熟装盘盛出。

具体做法：将韭菜苔放到清水中加少许的食盐浸泡，多清洗几次捞出控干水分，放置到菜板上用刀切成大小均匀的韭菜苔段。

导语：韭菜、蒜苔靠边站，夏天就该吃这菜，鲜脆营养，错过了真可惜！

韭菜苔的鲜和鸡蛋的香，两者搭配到一起，真是鲜香可口，爽脆又营养，这个季节正是吃它的时候，你一定不要错过了。你们吃过韭菜苔吗？小编的妈妈经常用它蒸包子，你们会用这种蔬菜做什么样的美食呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。