螺丝的做法大全（教你怎么炒螺丝好吃）

麻辣螺丝

5、倒入螺蛳肉煸炒（盛起备用）

香辣螺丝

4、油热，把姜爆一下

2、姜蒜切碎，辣椒切段

酱爆螺丝

4.加一汤勺甜面酱快速翻炒，然后加入蚝油、味极鲜提味。我用的是家里每个人喝汤的那种汤勺。然后加适量水，以免干锅。最好加点甜面酱，味道会好吃很多，不信你试试。

【鸡汤螺蛳】：鲜上加鲜

材料：螺蛳半斤、姜片、事先准备好的鸡汤、枸杞子、香菜

螺丝2斤，大蒜2头，生姜一块，桂皮少许，香叶5片，干红辣椒适量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少许，食用油少许，甜面酱1汤勺，味极鲜1汤勺，蚝油一汤勺，盐少许，开水适量，八角4颗，孜然粉适量。

平锅螺丝鸡

6、火候需要大火翻炒外加中火焖，炒螺蛳的时候加点水。吃到的螺蛳会更入味。

1、螺蛳洗净，放入鸡汤中。

材料

7、最后铺上切碎的榨菜，葱末，继续中火蒸3分钟即可。

2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；

2、螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。

6、色彩缤纷，营养健康的什锦蔬菜炒螺丝粉就做好了。

2、取出螺蛳肉。用牙签将焯完水的螺蛳的肉一个个取出来。

3、加入螺蛳爆炒几分钟后，加适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、几滴醋炒几下后，加水没过食材。

2.锅里放入适量油，油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片，干红辣椒煸出香味。我一般放的红辣椒比较多，个人感觉辣一点比不辣的更好吃。这个看个人口味，适量增减辣椒。

材料：螺蛳肉、鸡蛋2枚、榨菜、葱姜、生抽、料酒

做法：

螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许

2、加两勺黄豆酱炒香。喜欢辣的可以放点辣椒。

材料

4、螺蛳属于寒性食物，胃寒的人最好控制食用。

做法：

1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；

材料：

6、加入一碗高汤，大火煮沸，之后加入火腿丝，中小火慢煮3分钟。

1、生姜切片，锅内油热后，下生姜大蒜稍炒。

2、再放入姜片、枸杞、红枣，盖上锅盖开火。

做法：

螺蛳清洗、烹饪技巧

1、焯螺蛳。将干净的螺蛳洗净，放沸水中焯一下。

用我妈妈的话说，清明螺赛只鹅，清明节前这段时间是吃螺丝的好时节，螺丝还没产卵，肉比较肥美。而且螺丝营养价值也不小，有明目去涩、清火去浊之中医功效。爆炒非常美味。

2、将压好的原料放入锅中烧的时候，一定要收干汤汁，否则香味不足。

3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；

做法：

5、口味过咸，无法品味出螺蛳的鲜香。

1、新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味。

做法

1、鸡块和田螺一定要提前煸炒，否则容易有腥味。

4、加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。

【荠菜螺肉羹】：鲜美汤羹

2、锅内放入猪油、花生油，烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟，再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油，加入鲜汤烧开后出锅，装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，捞出香料出锅。

2、螺丝粉先煮熟过凉沥干水分

3、等待第一次煮沸（大约6分钟）后放入盐、胡椒。

5、另起油锅，爆香姜丝，葱段，蒜片，加入咸肉翻炒出油，之后加入笋丝继续翻炒。

1、提前将螺蛳肉用少许料酒，生抽，姜丝腌制。

2、鸡蛋打散搅拌均匀，加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。

【韭菜炒螺肉】：“两样”时令

4、加一点点料酒去腥，之后将螺蛳盛出备用。

此菜结合了湖南平锅、四川火锅的方法制作而成，不仅鸡肉、田螺口味辛辣、干香，而且汤汁极少，特别适合在秋冬季食用。

4、搅拌等待沸腾后就可以出锅了。

做法：

5、蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将蛋液上蒸锅，（盖上容器）中火8分钟。

3、锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅。

5、放螺丝粉，小番茄翻炒均匀，尝好咸淡即可。

炒螺丝

做法

在我们老家，每到这个季节，烧烤摊就火起来，走几步就有一家烧烤摊，每家烧烤摊上，都摆着一大盆螺丝。几乎每桌来吃烧烤的人，都会点一份螺丝。一桌子人扒着一盆螺丝，吃得欢聊得热闹。但是我在外面吃过几次螺丝后，发现没有一家比我妈妈做得更好吃。我妈妈做的螺丝才真是美味，曾经有一帮朋友都非要妈妈卖炒螺丝，说肯定生意火爆。奈何各种条件限制，每到这个季节，朋友们都会来家里，心照不宣，吃螺丝。

材料

1、在市场上购买已经剪去“屁股”的螺蛳，回家后要在滴了几滴麻油的清水里养上半天，让螺蛳们吐出脏东西，如果水质发浑，还需要换换水哦~

4、水开后煮3分钟左右即可加少量味精出锅。撒上葱花便可吃咯。

材料

做法

4、放蔬菜略加翻炒，加胡椒粉，盐调味

3、锅中倒入适量食用油，取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻。

1.螺丝买来洗净，控干水分，然后把螺丝放入锅里，加适量水，加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后，再大火煮10分钟。担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫，我每次都用沸水煮几分钟。加点香料和料酒，可以去腥。

操作关键

4、然后倒入螺蛳肉一起炒，加水煮一小会。

做法

做法：

材料：韭菜、姜片、食用油

3、热锅倒进橄榄油，先爆香蒜末红椒圈，再下洋葱炒软

2、将笋，火腿肉切丝，咸肉切薄片。

6、之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。

做法

5.出锅前加入蒜片、孜然粉和少许盐提味。个人感觉，蒜片必不可少，一定要加，吃到最后发现，连蒜片都那么好吃，不容放过。孜然粉最好也加点，好好吃。

3、荠菜切碎后先入锅炒一会。

Tips：PART/01

螺丝的做法大全

什锦蔬菜螺丝粉

7、烧制的时间：烧制时间的把握可谓是重中之重，烧的时间太少，没法把螺蛳烧熟；时间过长，螺肉就会老，嘴巴再厉害也难嘬出来。

3、将压好的原料放入炒锅内，加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟，出锅装入平锅内，撒上香菜点缀即可。

6、再次倒油，油热，倒入韭菜翻炒

4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘

材料

做法：

1、螺丝剪去尾部洗净备用

材料：螺蛳、荠菜、藕粉、枸杞

2、用牙签挑出螺肉，加面粉和盐洗净。

1、各种蔬菜切条，不易熟的先焯水，需爆锅的放一旁

本地土母鸡1只（重约1650克），重庆田螺500克，红杭椒节80克。调料大蒜米、荆沙豆瓣各30克，香菜10克，荆沙辣酱25克，辣妹子酱20克，鸡精15克，四川泡椒20克，鲜汤500克，八角、桂皮各5克，干辣椒节15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒、砂仁、蚝油各10克，香油、猪油各20克，花生油100克。

螺丝是在日常生活中餐桌上的一道美味，也是很多人喜欢是食物，美食君这就告诉你炒螺丝怎么做好吃，快来学习螺丝做法吧，喜欢的别忘了收藏起来哦。

【酱爆螺蛳】：经典搭配

1、土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块；田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。

螺丝粉，洋葱，蒜末，红椒，橄榄油，蔬菜，胡椒粉，盐，小番茄

2、紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。

3、韭菜切段

【上汤螺蛳】：爽口鲜美

真的超级好吃，一大锅不够4个朋友吃的，吃到最后，朋友都拿馒头蘸汤了。连汤都那么美味。

螺丝。姜片。辣椒。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶

7、韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒，最后加盐，炒匀出锅。

材料：螺蛳、葱姜蒜、老抽、黄酒

3、螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。

1、螺蛳用开水焯一下

3.倒入螺丝爆炒。最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝，这种螺丝不但干净，吃着也方便，不会吃到沙子。

材料：螺蛳、春笋、火腿、咸肉、料酒、葱姜蒜、高汤

5、加上盐后用藕粉勾芡，最后撒上几颗枸杞点缀，出锅即可。

3、加入少许食用油，加入适量盐调味。

【榨菜螺蛳肉炖蛋】：鲜到骨子里

7、最后加入炒过的螺蛳，继续焖煮3—5分钟，出锅前加入少量的盐调味即可。

1、锅内放油未红先炸姜出味。

螺丝（田螺）、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精