这些食物发芽后不仅没(毒,营养价值可能更高,别浪费了)
①土豆
这类食物是以黄豆、绿豆和豌豆等为代表的豆类食物,这些食物本身就是很优秀的食材,发芽后营养价值也更高。
这些食物发芽后绝对不能吃!
这些食物发芽后可以吃!
更重要的是,花生一旦发芽,就意味着此时的温度和湿度等条件已经很适合霉菌的生长了。
②红薯
今天我想告诉大家,其实这些做法都太极端了,要么白白把食物浪费了,要么就是硬生生把自己吃生病了。
首先是大蒜,虽然大蒜发芽后营养价值会打折,但只要蒜头没有霉变腐烂,其实还是可以吃的,对身体健康没有太大影响。
花生一旦发芽,往往就意味着花生的外壳已经被破坏了,这时花生基本上已经受到了霉菌的污染,此时就可能生成黄曲霉毒素。经常看科普的朋友都知道,黄曲霉毒素属于强致癌物,所以毒性可想而知。
为了抵抗害虫侵袭,土豆会产生一些有毒物质来保护自己,其中最典型的就是龙葵碱。正常土豆的龙葵碱含量很低,一般不会对人体造成伤害。但当土豆开始发芽变绿后,就会生成大量的龙葵碱。这时候再去食用,就很有可能出现食物中毒现象。
③花生
针对食物发芽这个问题,人们的做法有点两极分化。一部分人觉得食物发芽没事,不管什么食物发芽了依然继续吃。还有一部分觉得发芽的食物有剧毒,不能吃,于是不管什么食物只要发芽就马上扔了。
冬天一到,很多人都会选择去超市一次性购买很多食物,这样可以好几天不用去买菜。这种做法固然方便省事,但也存在一个问题,就是食物囤得多了,时间久了容易发芽。
红薯一旦发芽,往往就意味着红薯已经出现了霉变,霉菌在生长繁殖时就可能产生一些毒素,其中最著名的就是甘薯酮。
还有就是生姜,很多人潜意识中觉得生姜发芽不能吃了,其实不是这样的。因为生姜在发芽时并不会产生有害物质,只是发芽后营养价值会打折,但我们吃生姜本身就不是冲着营养价值去的,所以生姜即使发芽了吃也是没什么影响的。需要注意的是,生姜一旦腐烂或者长菌了就不要再吃了。
当然,有一点需要注意,就是在自制时一定要保证食材的安全,不要发生霉变,如果已经出现霉变了是千万不能吃的。
为什么这样说呢,我们就以黄豆芽为代表。相对于黄豆来说,豆芽的脂肪以及还原糖等虽然有所下降,但是维生素A、维生素C、烟酸、异黄酮,还有核黄素等含量却增加了。
这些食物发芽后营养价值更高!
更重要的是,当豆子发芽了,就意味着部分蛋白质会分解为人体所需的多种氨基酸。所以,豆类食品发芽后营养价值反而更高。
努力重要,方向是关键
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