调饺子馅时（加水还是加油,大厨说漏嘴,多加这2步,鲜香肉更嫩）

饺子馅如何调馅才好吃？调饺子馅时，加水还是加油？大厨说漏嘴：多加这2步，鲜香肉更嫩，平时吃的饺子馅，大部分都是肉馅饺子，因为肉馅的更香，更好吃，当然了偶尔吃些素馅的饺子减少油腻都身体还是不错的，这里咱就不争论吃素好还是吃肉好了，今天咱就讲一下各自肉馅饺子的做法吧

大家好我是傻姐，冬天是吃饺子的季节，好吃不如饺子，这句俗语人人都知，可以什么样的饺子好吃？怎样调饺子馅鲜香美味你知道吗？

如果你是做韭菜素三鲜饺子，就不用加水了，没有肉馅的饺子是不需要加水的，在和馅的时候先加熟的食用油来搅拌均匀，裹住水分和绿色，这样在煮熟的时候菜的颜色翠绿新鲜

搅拌到这样挑起来上劲了才行，这样做的羊肉饺子才好吃，给个成品图，这是加了足足一碗花椒水的羊肉饺子馅煮熟的成品，非常的鲜美，有汤汁呢

一转眼到腊月了，还有一个月就过年了，逢年过节北方家家户户都会包饺子吃，傻姐吃了40年的饺子，已经不记得吃了多少顿了，各种馅的饺子，都非常鲜香可口，印象里最深刻的是韭菜三鲜水饺（韭菜，五花肉，虾仁）(韭菜，牛肉或者驴肉，五花肉）小时候过年就吃这2种饺子馅，平时一般是白菜五花肉饺子，萝卜丝肉馅饺子，芹菜饺子，羊肉饺子，香菇饺子，等等，不管什么菜的饺子，都离不开肉馅，（素馅除外）那你知道如何调饺子馅才好吃吗？

做饺子馅的肉一般选五花肉，肥瘦都有，这样吃起来香，咱先不说韭菜馅，其他的比如白菜，萝卜，芹菜，剁肉馅的时候都要先加适量的姜末，葱花，姜末去腥，葱花提香味，剁馅的时候就要加进去一起剁碎，这样口感好。纯肉馅的饺子在剁馅的时候要先加些水，这样饺子馅在煮熟的时候肉质会特别嫩。

普通的五花肉馅的饺子，调馅的时候不需要加水的，只需要加味极鲜调味，放置10分钟入味，在加入食用油搅拌均匀，加入菜，盐，调味即可，如果喜欢吃肉香更松软香嫩的还可以加一个生鸡蛋进去，一起和馅，这样吃起来就非常松软，但是有的人不喜欢鸡蛋的味道，那就可以不加。调饺子馅时，要加水吗？厨师说漏嘴：多加2步，肉嫩更鲜香，说到最后，加不加水，要根据馅，以上的分享您学会了吗？

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在做牛肉、羊肉、驴肉饺子的时候，是需要先加水搅拌上劲的，然后在正常的加食用油和盐等来调味。

如果是羊肉饺子，在和馅的时候要先加姜末，白胡椒粉，花椒水，把肉馅充分搅拌均匀，才能再加油和菜