入秋后（牛肉羊肉都靠边站,贴秋膘就要吃它,加强体力秋天不疲乏）

接着倒入没过鸡肉的开水，盖上锅盖大火烧开。开锅后，加一小勺食用盐，因为已经加了老抽，所以盐不要放多了，继续盖上锅盖，转成小火慢炖20分钟。

大家好，我是傻姐美食，每天分享一道美食，多多关注支持我哟。俗话说得好：一场秋雨一场寒，突如其来的一场大雨让“秋老虎”消失得无影无踪，穿着短袖还有些冷飕飕，秋天真的来了。天气变冷，身体发出信号想吃东西抵抗寒冷，这也就是大家所说的贴秋膘。秋天除了要贴秋膘，也是需要滋补的季节。干燥和寒冷是容易生病的时候，所以每天要多喝水补充水分，饮食上也要多吃点温补食物增强抵抗力，今天和大家分享的就是有很好温补作用的美食。

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现在猪肉的价格让很多无肉不欢人士表示快吃不起肉了，好在我不喜欢吃猪肉，价格再贵对我也没有什么太大感想，只要鸡肉好好的我就很满足了。喜欢吃鸡肉的原因是香而不腻，除了吃鸡肉还可以喝鸡汤，营养丰富，是老百姓能吃得起的滋补佳品。入秋后，隔三差五就会吃炖鸡或者炒鸡，做法简单又美味，好吃到汤汁都不剩。吃鸡必须要买新鲜的活鸡，冷冻鸡尽量少吃，虽然便宜，口感和活鸡差得远。我这边卖活鸡的有两种价格，一种是普通活鸡10元一斤，也就是圈养的，跑山鸡15元一斤，自己吃就吃点好的，所以我都买跑山鸡。让卖家把鸡处理干净，回家简单清洗就能下锅烹饪了。

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这样一盘简单的炒鸡，招待客人倍有面，自己吃营养丰富，用它贴秋膘最好不过了，你学会了吗？家常版炒鸡就分享到这里啦，对于我的做法您有哪些见解呢？您喜欢吃鸡肉吗？您认为无论炖鸡或是炒鸡怎样做最好吃呢？欢迎留言分享您的做法和宝贵意见，让更多朋友受益。

冰糖炒化变成琥珀色，开始冒出很多小泡的时候，倒入鸡肉快速翻炒至上色。

鸡肉炒至上色，放入葱姜蒜和调味品，倒入料酒去腥，加入一勺生抽翻炒均匀，增味的同时颜色也会更好看。

20分钟后，放入土豆块儿翻炒均匀，继续盖上锅盖小火慢炖。大概10分钟左右打开锅盖看下，土豆炖熟后，倒入青红椒，转成大火，快速翻炒至青红椒变熟，关火盛出。家庭版新疆大盘鸡就做好了，色香味俱全，鸡肉香，土豆软糯，青红椒香脆，再来一碗米饭，完美，不要太下饭了。

头条号作者：傻姐美食

把鸡切成大块儿，放入盐水中浸泡15分钟左右，去下血水，然后冲洗干净备用。炖鸡怎能少了土豆，把土豆去皮切块儿，放清水中浸泡，洗净土豆淀粉的同时还能防止氧化发黑。青红椒也切大块儿备用，今天咱不炖蘑菇，就炖土豆和青红椒，味道一样棒棒哒。葱姜蒜切片，干红辣椒、花椒、香叶、桂皮适量，食材准备完毕，开火下锅。锅内倒入适量油，油热后先放入几块儿冰糖，小火慢炒出糖色。炒糖色要不停的用铲子搅动，以防糊锅，没有冰糖的可以用白糖代替。