蒸扇贝(用冷水还是热水,全都不对,海边人教你最正确做法,香)
蒸扇贝,用冷水还是热水?全都不对!海边人教你最正确做法,香,买回家的扇贝要先清洗干净,最好用刷子把壳刷一遍,不要以为带壳不需要清洗。蒸扇贝时,千万不要直接下锅蒸,这样会导致扇贝肉回缩,蒸海鲜要以时间短为主,冷水下锅是不正确的。热水下锅也是不对的,锅内加入适量水,大火烧开,开锅后放上蒸笼,把扇贝倒入蒸笼中,盖上锅盖,蒸3分钟就熟了。扇贝是否熟了也非常容易判断,只要壳全部裂开就是熟了。
像我们常吃的贝壳类海鲜有花甲、生蚝、海虹、扇贝、海螺,我最喜欢吃的就是花甲和扇贝,你最喜欢吃哪些贝类海鲜呢?今天和大家聊一聊扇贝,因为贝壳呈扇子状自然也就叫扇贝了,吃法也很丰富,可以清蒸、油炸、包饺子、还可以做成小零食。扇贝维生素E含量比较高,常吃对皮肤非常好,还有助于消化和补脑,脂肪含量低,很适合减肥人群。我喜欢吃扇贝,是因为它的口感真的很鲜美,鲜到有一股清甜味道,香而不腻,你喜欢吃扇贝吗?
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蒸扇贝时,直接上锅蒸就大错特错了!这样做,扇贝肉鲜嫩还不回缩。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。天气转凉,海鲜越来越少,趁现在还比较多丰富,那就多吃点吧。一说到海鲜,大家基本上会首先想到螃蟹、大虾、皮皮虾,鱼等等。虽然我生活在海边,像螃蟹、虾也不是经常吃,毕竟价格也不是很便宜。但有一类海鲜不但价格实惠,肉质也非常鲜美,无论口感还是营养一点也不比大虾和鱼差,它就是贝壳类海鲜,说到这类海鲜,你首先会想到哪些美食呢?
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头条号作者:傻姐美食
蒸扇贝时,直接上锅蒸就“废”了!这样做,扇贝肉鲜嫩好吃不回缩。记得要用开水蒸哦,海鲜类都要用开水蒸或者煮,吃扇贝比吃螃蟹过瘾,除了好剥肉也多,一口一个真过瘾,比大口吃肉还要美味,看到这里是不是特别想吃扇贝了?蒸扇贝就分享到这里了,记得要开水下锅蒸3分钟,不要放葱姜,大家的做法和我一样吗?您最喜欢扇贝哪种吃法呢?
现在扇贝的价格基本上都是10元3斤,个头比较小的10元4斤,大家当地扇贝什么价格呢?我基本上每天都会买10块钱的,简单的蒸一蒸,或者和韭菜清炒,一盘简单又营养的家常菜就做好了,比做其它菜省时省力。我觉得扇贝最好吃的做法就是清蒸,最简单的烹饪最真实的味道,这才是真滋味。清蒸虽然简单,但是也要讲究时长和下锅时间,时长太长容易蒸大,会导致扇贝肉回缩吃起来不鲜嫩,时间太短,夹生会影响香味,那么如何蒸扇贝好吃又鲜嫩呢?
这样蒸好的扇贝肉质饱满不缩小,扇贝肉也不容易和壳脱落,口感非常鲜美,所以蒸扇贝记得要开水下锅蒸哦。除了不能冷水下锅蒸,水煮也是不可以的,扇贝熟了会开口,水会进入肉中,影响扇贝的口感。还有蒸扇贝不需要加姜片的,它不属于寒凉性食物,有的人会放上葱段和姜片一起蒸,严重影响了扇贝本身的味道和鲜美度。可以调碗姜汁蘸着吃,但不要放姜片一起蒸。
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