蒸扇贝（用冷水还是热水,全都不对,海边人教你最正确做法,香）

头条号作者：傻姐美食

现在扇贝的价格基本上都是10元3斤，个头比较小的10元4斤，大家当地扇贝什么价格呢？我基本上每天都会买10块钱的，简单的蒸一蒸，或者和韭菜清炒，一盘简单又营养的家常菜就做好了，比做其它菜省时省力。我觉得扇贝最好吃的做法就是清蒸，最简单的烹饪最真实的味道，这才是真滋味。清蒸虽然简单，但是也要讲究时长和下锅时间，时长太长容易蒸大，会导致扇贝肉回缩吃起来不鲜嫩，时间太短，夹生会影响香味，那么如何蒸扇贝好吃又鲜嫩呢？

蒸扇贝时，直接上锅蒸就大错特错了！这样做，扇贝肉鲜嫩还不回缩。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气转凉，海鲜越来越少，趁现在还比较多丰富，那就多吃点吧。一说到海鲜，大家基本上会首先想到螃蟹、大虾、皮皮虾，鱼等等。虽然我生活在海边，像螃蟹、虾也不是经常吃，毕竟价格也不是很便宜。但有一类海鲜不但价格实惠，肉质也非常鲜美，无论口感还是营养一点也不比大虾和鱼差，它就是贝壳类海鲜，说到这类海鲜，你首先会想到哪些美食呢？

像我们常吃的贝壳类海鲜有花甲、生蚝、海虹、扇贝、海螺，我最喜欢吃的就是花甲和扇贝，你最喜欢吃哪些贝类海鲜呢？今天和大家聊一聊扇贝，因为贝壳呈扇子状自然也就叫扇贝了，吃法也很丰富，可以清蒸、油炸、包饺子、还可以做成小零食。扇贝维生素E含量比较高，常吃对皮肤非常好，还有助于消化和补脑，脂肪含量低，很适合减肥人群。我喜欢吃扇贝，是因为它的口感真的很鲜美，鲜到有一股清甜味道，香而不腻，你喜欢吃扇贝吗？

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这样蒸好的扇贝肉质饱满不缩小，扇贝肉也不容易和壳脱落，口感非常鲜美，所以蒸扇贝记得要开水下锅蒸哦。除了不能冷水下锅蒸，水煮也是不可以的，扇贝熟了会开口，水会进入肉中，影响扇贝的口感。还有蒸扇贝不需要加姜片的，它不属于寒凉性食物，有的人会放上葱段和姜片一起蒸，严重影响了扇贝本身的味道和鲜美度。可以调碗姜汁蘸着吃，但不要放姜片一起蒸。

蒸扇贝时，直接上锅蒸就“废”了！这样做，扇贝肉鲜嫩好吃不回缩。记得要用开水蒸哦，海鲜类都要用开水蒸或者煮，吃扇贝比吃螃蟹过瘾，除了好剥肉也多，一口一个真过瘾，比大口吃肉还要美味，看到这里是不是特别想吃扇贝了？蒸扇贝就分享到这里了，记得要开水下锅蒸3分钟，不要放葱姜，大家的做法和我一样吗？您最喜欢扇贝哪种吃法呢？

蒸扇贝，用冷水还是热水？全都不对！海边人教你最正确做法，香，买回家的扇贝要先清洗干净，最好用刷子把壳刷一遍，不要以为带壳不需要清洗。蒸扇贝时，千万不要直接下锅蒸，这样会导致扇贝肉回缩，蒸海鲜要以时间短为主，冷水下锅是不正确的。热水下锅也是不对的，锅内加入适量水，大火烧开，开锅后放上蒸笼，把扇贝倒入蒸笼中，盖上锅盖，蒸3分钟就熟了。扇贝是否熟了也非常容易判断，只要壳全部裂开就是熟了。

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