蒸鸡蛋羹时(只需记住两个小窍门,保证鸡蛋无孔洞,光滑如镜)
蒸鸡蛋羹时,直接上锅蒸就错了!记住两个窍门,鸡蛋羹滑嫩似果冻。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。鸡蛋是生活中最常吃的营养品,每天早餐吃个鸡蛋几乎是多数人的生活习惯,因为实在是太方便了,不管水煮蛋、煎蛋还是蒸蛋羹,随吃随做,快速又美味,大家早餐喜欢吃鸡蛋吗?在众多做法中,小编最喜欢吃鸡蛋羹,可能是从小吃习惯了,每天早餐都会吃一碗,Q弹滑嫩的口感,入口即化,真是百吃不厌。今天就和大家聊一聊鸡蛋羹,作为最家常的美食,蒸鸡蛋羹也是有技巧的,如果做不到平滑如镜,吃起来是非常影响口感的,我总结了一下自己蒸蛋羹的几个要点,一起来看看和您的做法一样吗?
第三步:每天吃蛋羹,可以加点蔬菜搭配,吃起来就不乏味了,特别是家里有小朋友的,添加一些色彩鲜艳的蔬菜能很好的促进食欲,营养也更均衡。我家喜欢吃西兰花和胡萝卜,把这两种蔬菜剁碎,直接放入蛋液中,搅拌均匀就可以上锅蒸了。
鸡蛋羹需要准备的食材:鸡蛋、西兰花、胡萝卜、盐
第二步:搅好的蛋液不要直接上锅蒸,先用漏网过滤一遍,去除蛋液中的杂质,这样蒸出来的鸡蛋特别细腻均匀。看漏网上的泡沫和透明物体就被过滤出来了,细腻的蛋液蒸的蛋羹想不细腻都难,这就是蒸蛋羹的第二个窍门。
第一步:碗中打入2个公鸡蛋,搅拌均匀,加入45度热水和66粒盐化开,蛋液和水的比例是1:1.5。这一步需要注意的是加盐,也就是第一个小窍门,什么时候加盐是关键,很多人蒸鸡蛋羹,喜欢先往蛋液里放盐,导致鸡蛋羹上淡下咸,容易被蒸老。正确的做法是加水的同时就要一起加盐,然后再搅拌均匀,这样盐才会融化的彻底,不会出现咸淡不均匀的情况。
具体做法:
蒸鸡蛋羹时,只需记住两个小窍门,保证鸡蛋无孔洞、光滑如镜。这样蒸的鸡蛋羹绝对鲜滑软嫩,清香爽口,还有西兰花和胡萝卜的鲜香,太好吃了。所以蒸鸡蛋羹只需记住两个窍门,保证和果冻般滑嫩。1、盐不要直接加再搅好的蛋液中,加水的同时一起加盐。2、上锅前记得先过滤一遍,去掉杂质蛋液才会更细腻。蒸鸡蛋羹就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,关于蒸蛋羹您有哪些见解呢?欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
蒸鸡蛋羹最常遇到的问题就是蒸老了,吃起来发硬腥味重,入口不滑爽,表面还有很多蜂窝状,做的不好真的很难吃。看似简单的蒸蛋羹,到底错在了哪里呢,现在就把正确做法告诉您,按照这个方法做,绝对比饭店做的还好吃。
第四步:蒸锅加水,水开后放入蛋液,碗上面要扣个盘子,以免水蒸气滴入蛋液中出现孔洞蜂窝状,如果用保鲜膜封碗口,需要购买耐高温的,个人觉盖盘子更放心些。大火蒸8分钟,关火再焖五分钟,焖的作用是防止鸡蛋回弹,好吃的鸡蛋羹就出锅了。
2019-08-17
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